Canapés de Salmão Defumado e Mascarpone

Uma base quentinha de blini servindo de berço para um creme de mascarpone denso e cítrico. O salmão defumado traz aquela textura rica que derrete na boca, realçada pelo frescor irresistível do endro picadinho.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 536
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 44 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 16 piece Blinis ( inteiros )
• 150 g Queijo Mascarpone ( fresco )
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 piece Endro ( picado )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( para temperar )
• 150 g Salmão fumado ( cortado em tiras )

Instruções

1. Preparo do creme

   Em uma tigela, bata o mascarpone com um garfo para deixá-lo mais maleável. Ele deve ganhar uma textura de pomada, lisa e aveludada, perdendo aquele aspecto firme e estático.

2. Tempero

   Esprema o limão e adicione o suco e o endro picadinho ao creme. Misture com vigor: a consistência deve ser firme o suficiente para envolver as costas de uma colher. Finalize com uma pitada de pimenta-do-reino.

3. Aquecendo os blinis

   Aqueça os blinis em uma frigideira em fogo médio, sem nenhuma gordura. Eles devem ficar apenas mornos por dentro, sem dourar além da conta. O miolo precisa continuar bem macio.

4. Montagem

   Coloque uma pequena porção generosa de creme sobre cada blini. Disponha uma tira de salmão defumado por cima — a gordura natural do peixe deve estar brilhante. Finalize com um raminho de endro para um toque elegante.

Dicas do chef

• Cuidado para não aquecer demais os blinis, ou eles ficarão secos e quebradiços.
• Tire o salmão da geladeira 10 minutos antes da montagem para que ele relaxe e libere todo o seu aroma e sabor.

Armazenamento

Consuma imediatamente após a montagem. Os blinis perdem a textura e amolecem rapidamente em contato com o creme.