Seleção de Canapés Finos Tradicionais

Três variações irresistíveis em base crocante: a delicadeza do foie gras, o frescor da truta com creme e o toque agridoce do queijo de cabra com mel. Aperitivos elegantes com a crocância perfeita.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 440
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 27 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 1 piece Pão de tradição francesa ( cortado em rodelas )
• 100 g Foie gras de pato ( fatiado gelado )
• 50 g Geleia de figo
• 100 g Truta-marinha ( fatiada finamente )
• 50 g Creme de Isigny
• 10 g Cebolinha fresca ( picadinha )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 100 g Queijo de cabra cremoso
• 1 tbsp Mel
• 20 g Miolo de noz
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 g Salmão fumado ( em fatias finas )

Instruções

1. Tostando o pão

   Corte a baguete em rodelas de 1 cm. Leve ao forno sob o grill até que o miolo esteja dourado e bem crocante. O pão deve estar seco ao toque para sustentar a cobertura sem amolecer.

2. Canapés de foie gras

   Fatie o foie gras gelado em tiras de 5 mm. Disponha-as sobre um terço das torradas ainda mornas. Finalize com um toque de geleia de figo. A gordura deve apenas começar a brilhar ao contato com o calor do pão.

3. Preparo do creme aromático

   Misture o creme de leite fresco (bem espesso) com um fio de suco de limão e a cebolinha picada. Tempere com uma pitada de pimenta. O creme deve ficar firme, a ponto de envolver a colher.

4. Montagem de peixe e queijo

   No segundo terço das torradas, acomode as fitas de truta ou salmão defumado com uma porção do creme. Nas torradas restantes, espalhe o queijo de cabra, regue com um fio de mel e pressione uma noz no centro para garantir textura.

Dicas do chef

• Retire o foie gras da geladeira apenas no último momento para garantir um corte limpo e preciso.
• Se o pão estiver quente demais, o queijo de cabra vai derreter e escorrer; deixe esfriar levemente antes de montar.
• Use uma faca de pão serrilhada para fatiar a baguete sem achatar ou esmagar o miolo.

Armazenamento

Consuma imediatamente para preservar a crocância do pão. Não leve à geladeira após a montagem.