Seleção de canapés finos tradicionais
Ingredientes
- 1 un.Pão de tradição francesa (cortado em rodelas)
- 100 gFoie gras de pato (fatiado gelado)
- 50 gGeleia de figo
- 100 gTruta-marinha (fatiada finamente)
- 50 gCreme de Isigny
- 10 gCebolinha fresca (picadinha)
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 100 gQueijo de cabra cremoso
- 1 colherMel
- 20 gMiolo de noz
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 gSalmão fumado (em fatias finas)
Modo de preparo
Três variações irresistíveis em base crocante: a delicadeza do foie gras, o frescor da truta com creme e o toque agridoce do queijo de cabra com mel. Aperitivos elegantes com a crocância perfeita.
- 1
Corte a baguete em rodelas de 1 cm. Leve ao forno sob o grill até que o miolo esteja dourado e bem crocante. O pão deve estar seco ao toque para sustentar a cobertura sem amolecer.
- 2
Fatie o foie gras gelado em tiras de 5 mm. Disponha-as sobre um terço das torradas ainda mornas. Finalize com um toque de geleia de figo. A gordura deve apenas começar a brilhar ao contato com o calor do pão.
- 3
Misture o creme de leite fresco (bem espesso) com um fio de suco de limão e a cebolinha picada. Tempere com uma pitada de pimenta. O creme deve ficar firme, a ponto de envolver a colher.
- 4
No segundo terço das torradas, acomode as fitas de truta ou salmão defumado com uma porção do creme. Nas torradas restantes, espalhe o queijo de cabra, regue com um fio de mel e pressione uma noz no centro para garantir textura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Retire o foie gras da geladeira apenas no último momento para garantir um corte limpo e preciso.
- Se o pão estiver quente demais, o queijo de cabra vai derreter e escorrer; deixe esfriar levemente antes de montar.
- Use uma faca de pão serrilhada para fatiar a baguete sem achatar ou esmagar o miolo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para preservar a crocância do pão. Não leve à geladeira após a montagem.
