Calabacitas (Abobrinha à Mexicana)

Cubos tenros de abobrinha envolvidos em um molho de queijo super cremoso. O milho traz um toque crocante, enquanto a pimenta desperta o paladar de um jeito irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 367
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 23 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 800 g Abobrinha ( em cubos )
• 200 g Milho-doce ( escorrido )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 piece Tomate comum ( em cubos )
• 1 piece Pimenta ( finamente picada )
• 100 ml Creme de leite
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Epazote ( picado )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte as abobrinhas em cubos de 1 cm. Fatie a cebola finamente e pique o alho. Corte os tomates em cubinhos e remova as sementes da pimenta antes de picá-la bem fininho. Pique o epazote.

2. Refogue a base

   Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e a pimenta até que fiquem translúcidas e aromáticas. Adicione o alho por último para dourar levemente sem queimar.

3. Cozinhe os vegetais

   Junte a abobrinha e os tomates. Tempere com sal, pimenta, cominho, orégano e o epazote. Cozinhe em fogo médio até que a abobrinha esteja macia, mas mantendo o formato.

4. Finalize com cremosidade

   Adicione o milho, o creme de leite e o queijo cheddar. Misture bem até que o molho envolva tudo e o queijo esteja completamente derretido e puxando.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais a abobrinha; ela deve ficar levemente firme no centro para não virar um purê.
• Se o molho ficar muito espesso, ajuste a consistência com um fiozinho de leite.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Reaqueça delicadamente em uma panela em fogo baixo.