Calabacitas (Abobrinha à Mexicana)
Ingredientes
- 800 gAbobrinha (em cubos)
- 200 gMilho-doce (escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 un.Pimenta (finamente picada)
- 100 mlCreme de leite
- 100 gQueijo Cheddar (ralado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháEpazote (picado)
Modo de preparo
Cubos tenros de abobrinha envolvidos em um molho de queijo super cremoso. O milho traz um toque crocante, enquanto a pimenta desperta o paladar de um jeito irresistível.
- 1
Corte as abobrinhas em cubos de 1 cm. Fatie a cebola finamente e pique o alho. Corte os tomates em cubinhos e remova as sementes da pimenta antes de picá-la bem fininho. Pique o epazote.
- 2
Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e a pimenta até que fiquem translúcidas e aromáticas. Adicione o alho por último para dourar levemente sem queimar.
- 3
Junte a abobrinha e os tomates. Tempere com sal, pimenta, cominho, orégano e o epazote. Cozinhe em fogo médio até que a abobrinha esteja macia, mas mantendo o formato.
- 4
Adicione o milho, o creme de leite e o queijo cheddar. Misture bem até que o molho envolva tudo e o queijo esteja completamente derretido e puxando.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais a abobrinha; ela deve ficar levemente firme no centro para não virar um purê.
- Se o molho ficar muito espesso, ajuste a consistência com um fiozinho de leite.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Reaqueça delicadamente em uma panela em fogo baixo.
