Abobrinha Recheada Tradicional

Abobrinhas macias que contrastam perfeitamente com um recheio suculento e muito bem temperado. O toque final fica por conta do gratinado, que cria uma crostinha dourada e crocante irresistível.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 509
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 4 piece Abobrinha ( em formato de canoa (sem polpa) )
• 400 g Recheio de porco e boi ( moída e misturada )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Tomilho ( apenas as folhas )
• 30 g Parmesão ( ralado )
• 30 g Farinha de rosca ( fina )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher, remova a polpa central, deixando cerca de meio centímetro de polpa junto à casca para manter a estrutura. Pique a polpa removida grosseiramente.

2. Refogando a base

   Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picadinha e o alho picado sem deixar dourar. Adicione a polpa da abobrinha picada e deixe cozinhar até que a água evapore completamente e a mistura fique bem sequinha.

3. Preparo do recheio

   Em uma tigela, misture as carnes moídas (porco e boi) com o ovo, a salsinha picada, o tomilho e o refogado de abobrinha já frio. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. A textura deve ficar homogênea e macia.

4. Rechear e gratinar

   Preencha generosamente as cavidades das abobrinhas com o recheio. Polvilhe o parmesão ralado e a farinha de rosca por cima. Finalize com um fio de azeite para garantir que fiquem bem douradas no forno.

5. Hora do forno

   Leve ao forno preaquecido a 180°C. As abobrinhas estarão prontas quando a ponta de uma faca entrar na polpa sem resistência. O recheio deve estar bem cozido e o topo devidamente gratinado.

Dicas do chef

• Nunca descarte a polpa da abobrinha; ela é o segredo para um recheio úmido e saboroso, evitando que a carne fique ressecada.
• Se as abobrinhas não pararem firmes na assadeira, corte uma fatia fininha da base da casca para criar uma superfície plana.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para manter a crocância, reaqueça preferencialmente no forno.