Abobrinha Recheada (Calabacines Rellenos)

Abobrinhas macias com um recheio de carne suculento, envolvido em molho de tomate e o toque aromático da páprica defumada. O resultado é uma crosta de queijo perfeitamente dourada sobre um vegetal que desmancha ao toque do garfo.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 624
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 49 g

Ingredientes

• 4 piece Abobrinha ( cortadas ao meio e sem o miolo )
• 400 g Recheio de porco e boi ( fresca )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 piece Tomate comum ( em cubos pequenos )
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 g Queijo manchego ( ralado )

Instruções

1. Preparo das abobrinhas

   Preaqueça o forno a 200°C. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher, retire o miolo com cuidado para não perfurar a casca. Pique grosseiramente a polpa que foi removida.

2. Refogando os aromáticos

   Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picada e o alho. Assim que a cebola estiver translúcida, adicione a polpa picada da abobrinha e deixe cozinhar levemente.

3. Dourando a carne

   Acrescente a mistura de carne de porco e boi. Sele em fogo alto para que a carne doure bem e ganhe sabor. Polvilhe a páprica defumada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Apurando o molho

   Adicione os tomates cortados em cubos. Deixe cozinhar em fogo médio até que o suco dos vegetais reduza e o molho fique bem encorpado, brilhante e envolvente.

5. Recheando e gratinando

   Recheie generosamente as 'canoas' de abobrinha com a mistura de carne. Cubra com o queijo emmental e o manchego ralados. Leve ao forno por 30 minutos até que o queijo esteja gratinado e a abobrinha esteja bem tenra.

Dicas do chef

• Tenha muita atenção para não furar a casca da abobrinha ao retirar o miolo, evitando que os sucos do recheio escapem durante o cozimento.
• Caso o recheio solte muita gordura após dourar a carne, escorra o excesso antes de finalizar com o tomate para um prato mais equilibrado.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Reaqueça preferencialmente no forno para manter a textura correta do vegetal.