Calabacitas com Milho
Ingredientes
- 600 gAbobrinha (cortada em cubos de 1cm)
- 250 gMilho-doce (escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 50 mlCreme de leite
- 100 gQueijo fresco (esfarelado)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Epazote (picado)
- 100 gQueijo fresco (esfarelado)
Modo de preparo
Cubinhos macios de abobrinha misturados com grãos de milho crocantes em um molho de tomate cremoso. O toque do coentro fresco e as notas de pimenta despertam o paladar de forma irresistível.
- 1
Em uma frigideira ou panela larga, aqueça o azeite. Refogue a cebola picada e o alho até que fiquem translúcidos e perfumados, cuidando para não dourar demais.
- 2
Adicione os tomates em cubos e a pimenta fatiada. Deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates soltem o suco e formem uma base de molho levemente encorpada.
- 3
Misture a abobrinha, o milho escorrido e o epazote. Tampe e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, mas ainda mantenha uma leve crocância ao mordê-la.
- 4
Despeje o creme de leite e mexa bem para envolver todos os vegetais. Adicione o queijo fresco esfarelado e o coentro picado. Retire do fogo assim que o queijo começar a amolecer.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais a abobrinha; ela deve ficar inteira e firme, sem desmanchar ou virar purê.
- Se utilizar milho fresco, dê uma leve refogada nele junto com a cebola para intensificar o sabor adocicado e a textura.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de servir, reaqueça delicadamente em uma panela.
