Bulgur com Pimentões (Pilaf de Trigo)
Ingredientes
- 300 gBulgur (cru)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picado)
- 30 gManteiga sem sal
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCaviar de tomate
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 600 mlCaldo de legumes (quente)
Modo de preparo
Grãos macios e perfeitamente soltinhos, envolvidos no sabor amanteigado e no frescor dos legumes. O aroma acolhedor do cominho e da páprica perfuma a cozinha assim que a tampa é levantada.
- 1
Pique a cebola e o pimentão vermelho em cubos pequenos e uniformes. Pique finamente o alho após remover o broto interno para um sabor mais delicado.
- 2
Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga. Assim que a manteiga espumar, adicione a cebola e o pimentão. Refogue em fogo brando até que os legumes fiquem macios e translúcidos, sem deixar dourar.
- 3
Adicione o bulgur. Mexa vigorosamente para envolver cada grão na gordura até que fiquem brilhantes. Junte o alho, o extrato de tomate e as especiarias. Refogue por um minuto para despertar todos os aromas.
- 4
Despeje o caldo quente sobre a mistura. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo. Tampe bem e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido pelos grãos.
- 5
Desligue o fogo. Coloque um pano de prato limpo entre a panela e a tampa para absorver o excesso de umidade. Deixe descansar por alguns minutos; o vapor terminará de hidratar os grãos, deixando-os macios sem empapar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave o bulgur para esta receita; queremos que o amido natural ajude a absorver os sabores das gorduras e temperos.
- A proporção ideal de líquido é de aproximadamente 1,5 vezes o volume do bulgur utilizado.
- Solte os grãos com um garfo delicadamente apenas na hora de servir para garantir aquela textura bem leve e aerada.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para reaquecer, use fogo baixo com um fio de água para devolver a umidade e o frescor.
