Bulgur com legumes ao estilo magrebino
Ingredientes
- 300 gBulgur (cru)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 2 un.Cenoura (em cubos)
- 1 un.Abobrinha (em cubos)
- 2 un.Tomate comum (picado)
- 200 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherRas el hanout
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 600 mlÁgua mineral
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Grãos de trigo (bulgur) bem hidratados e soltinhos, misturados a legumes que derretem na boca. O aroma acolhedor do ras-el-hanout e o adocicado das cenouras cozidas no ponto certo perfumam toda a cozinha.
- 1
Descasque as cenouras e a cebola. Corte as cenouras e as abobrinhas em cubinhos de cerca de 1 cm. Pique a cebola amarela finamente e corte os tomates em pedaços pequenos.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela larga ou frigideira funda. Refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione as cenouras e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para não grudar.
- 3
Junte o bulgur, o ras-el-hanout e o extrato de tomate. Misture bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite e as especiarias liberem seus aromas essenciais.
- 4
Adicione a abobrinha, os tomates, o grão-de-bico já escorrido e o sal. Despeje a água mineral, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o líquido seja totalmente absorvido. O grão deve estar macio, mas ainda firme ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer demais o bulgur durante o cozimento para garantir que ele fique bem soltinho e não vire uma pasta.
- Se a água secar e o grão ainda parecer resistente, adicione um pequeno respingo de água e tampe novamente por alguns instantes.
- Deixe descansar por 5 minutos fora do fogo antes de servir; isso ajuda a uniformizar a umidade e realçar os sabores.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote bem fechado. Para reaquecer, use uma frigideira com um fio de água para devolver o frescor aos grãos.
