Trigo com Cordeiro e Especiarias
Ingredientes
- 600 gPaleta de cordeiro (cortado em cubos de 3cm)
- 300 gBulgur (enxaguado)
- 2 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Cenoura (em rodelas)
- 200 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 2 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherRas el hanout
- 600 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Cubos tenros de cordeiro que desmancham na boca, envolvidos por um trigo para quibe cozido em um caldo rico e aromático. Enquanto os grãos mantêm aquela textura firme ao dente, a carne traz uma maciez irresistível e notas profundas de umami.
- 1
Em uma panela com azeite bem quente, quase fumegante, doure os cubos de cordeiro de todos os lados. O objetivo é criar uma crostinha dourada e saborosa, onde todos os sucos da carne se concentram.
- 2
Adicione a cebola picada e a cenoura. Refogue até que a cebola fique translúcida. Junte o ras el hanout, o extrato de tomate e os tomates picados para liberar os aromas e intensificar a cor.
- 3
Deglaceie o fundo da panela com um pouco de água, raspando bem para soltar o agarradinho de carne. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja desmanchando e bem macia.
- 4
Despeje o trigo e o grão-de-bico na panela. O líquido deve estar nivelado com os grãos. Cozinhe com a panela tampada até que a água seja totalmente absorvida. O trigo deve ficar inchado, mas com os grãos bem soltinhos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer demais o trigo após adicioná-lo à panela para garantir que os grãos fiquem inteiros e macios.
- Se o caldo reduzir rápido demais antes da carne amaciar, adicione um pouco mais de água quente para manter o processo de cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. O trigo absorverá ainda mais o tempero, ficando excelente quando reaquecido em fogo baixo.
