Frango com Boulgur Estilo Pilaf

Sobrecoxas de frango douradas e com pele crocante sobre uma cama de boulgur hidratado nos sucos do cozimento. O perfume acolhedor da canela e do cominho toma conta do ar assim que a tampa é levantada.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 786
• Proteínas: 43 g
• Carboidratos: 57 g
• Gorduras: 45 g

Ingredientes

• 4 piece Coxa e sobrecoxa de frango ( inteira )
• 300 g Bulgur ( cru )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 0.5 tsp Canela em pó
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 600 ml Água mineral
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Sele o frango

   Em uma panela quente com azeite, doure as sobrecoxas começando pelo lado da pele. Ela deve ficar bem dourada e crocante. Vire para selar a carne e, em seguida, reserve.

2. Refogue a base

   Na gordura que restou na panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem translúcidos e começarem a ganhar cor. Aproveite para raspar o fundinho da panela, soltando todo o sabor caramelizado.

3. Toste o boulgur

   Despeje o boulgur e as especiarias. Mexa vigorosamente para envolver cada grão na gordura. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate.

4. Cozimento

   Adicione a água (ou caldo). Coloque o frango de volta por cima. Tampe bem e cozinhe em fogo baixo até que o boulgur absorva todo o líquido. Os grãos devem estar macios, mas ainda com uma leve resistência ao morder.

Dicas do chef

• Evite mexer o boulgur durante o cozimento final para que os grãos fiquem bem soltinhos.
• Deixe a panela descansar tampada por 5 minutos fora do fogo antes de servir; o vapor residual terminará de amaciar os grãos perfeitamente.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça tampado com um fio de água para devolver a umidade.