Frango com boulgur estilo pilaf
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (inteira)
- 300 gBulgur (cru)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 0,5 colh.cháCanela em pó
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 600 mlÁgua mineral
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Sobrecoxas de frango douradas e com pele crocante sobre uma cama de boulgur hidratado nos sucos do cozimento. O perfume acolhedor da canela e do cominho toma conta do ar assim que a tampa é levantada.
- 1
Em uma panela quente com azeite, doure as sobrecoxas começando pelo lado da pele. Ela deve ficar bem dourada e crocante. Vire para selar a carne e, em seguida, reserve.
- 2
Na gordura que restou na panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem translúcidos e começarem a ganhar cor. Aproveite para raspar o fundinho da panela, soltando todo o sabor caramelizado.
- 3
Despeje o boulgur e as especiarias. Mexa vigorosamente para envolver cada grão na gordura. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate.
- 4
Adicione a água (ou caldo). Coloque o frango de volta por cima. Tampe bem e cozinhe em fogo baixo até que o boulgur absorva todo o líquido. Os grãos devem estar macios, mas ainda com uma leve resistência ao morder.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer o boulgur durante o cozimento final para que os grãos fiquem bem soltinhos.
- Deixe a panela descansar tampada por 5 minutos fora do fogo antes de servir; o vapor residual terminará de amaciar os grãos perfeitamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça tampado com um fio de água para devolver a umidade.
