Bruschetta de Cogumelos
Ingredientes
- 4 un.Pão de campanha (fatias grossas)
- 200 gChampignon de Paris (fatiado)
- 100 gCogumelo Porcini (fatiado)
- 1 un.Alho (cortado ao meio)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 20 gManteiga sem sal
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
- 30 gParmesão (em lascas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma fatia de pão rústico esfregada com alho, douradinha e crocante. Coberta com cogumelos salteados que brilham na manteiga de avelã e finalizada com o frescor da salsa picada na hora.
- 1
Limpe os cogumelos a seco com um papel toalha. Corte o champignon de Paris e o porcini em fatias uniformes de 3mm. Pique a salsa grosseiramente com a faca.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira larga. Quando começar a fumegar levemente, jogue os cogumelos. Deixe dourar sem mexer no início para que não soltem água. Assim que dourarem, adicione a manteiga. Quando sentir aquele aroma amendoado característico, tempere com sal e pimenta e finalize com a salsa.
- 3
Toste as fatias de pão até que fiquem firmes e bem coradas. Esfregue vigorosamente o dente de alho cortado em cada lado da fatia, até que ele se desfaça contra a crosta quente do pão.
- 4
Distribua os cogumelos pelando de quentes sobre as fatias. Finalize com lâminas de parmesão feitas com um descascador de legumes. O queijo deve apenas começar a amolecer com o calor residual.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave cogumelos em água corrente; eles absorvem o líquido como esponjas e ficam borrachudos.
- O segredo é a frigideira bem quente: os cogumelos devem selar rapidamente em vez de cozinhar no próprio suco.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O pão perde a crocância em poucos minutos após receber a cobertura úmida dos cogumelos.
