Sanduíche Cubano

Um sanduíche prensado com uma crosta que estala ao morder, revelando um recheio de queijo derretido que envolve o pernil macio e o presunto. A acidez dos picles e da mostarda corta a riqueza das carnes, criando o equilíbrio perfeito.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1227
• Proteínas: 86 g
• Carboidratos: 108 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 4 piece Pão branco ( pães individuais tipo baguete curta )
• 400 g Lombo assado ( fatiado finamente )
• 200 g Presunto ( fatiado finamente )
• 200 g Queijo Emmental ( fatiado )
• 8 piece Pepino agridoce ( fatiados em tiras finas e longas )
• 4 tbsp Mostarda ( amarela e lisa )
• 50 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 4 piece Pão cubano ( cortado ao meio )
• 400 g Filé-mignon suíno ( fatiado finamente )

Instruções

1. Preparo do pão

   Corte os pães ao meio no sentido do comprimento. Espalhe generosamente a mostarda em cada um dos lados internos. A camada deve ser uniforme para umedecer o miolo na medida certa.

2. Montagem do recheio

   Faça camadas começando com o queijo emmental, seguido pelo presunto e, por fim, o pernil assado (lechon asado). O queijo deve ficar em contato direto com o pão para derreter perfeitamente e 'selar' o sanduíche.

3. O toque de crocância

   Distribua as fatias de picles agridoces por toda a extensão do sanduíche. Feche-o e pincele generosamente os dois lados externos do pão com a manteiga em ponto de pomada.

4. Prensagem e finalização

   Leve os sanduíches a uma frigideira ou chapa quente. Coloque uma segunda frigideira pesada por cima para prensá-los bem. Deixe dourar de 3 a 5 minutos de cada lado, até que o pão esteja dourado e o queijo, completamente derretido.

Dicas do chef

• Não economize na manteiga do lado de fora; é ela que garante aquela crosta dourada e super crocante.
• O segredo profissional é a prensa: use um peso pesado para garantir que todas as camadas se fundam em uma só mordida.
• Passe longe de alface ou tomate; a umidade desses vegetais arruinaria a textura crocante do pão.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O pão perde a crocância e amolece rapidamente se for guardado.