Brócolis Salteado no Alho
Ingredientes
- 500 gBrócolis (em pequenos buquês)
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherMolho de ostra
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Buquês de brócolis vibrantes e al dente, envoltos em um molho caramelizado que brilha no prato. O perfume do alho dourado e do óleo de gergelim trazem a alma da culinária vietnamita para esta receita simples e marcante.
- 1
Corte o brócolis em pequenos buquês de tamanho uniforme. Descasque a parte externa do talo central e corte-o em fatias finas para que cozinhe no mesmo tempo que as flores.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo começar a brilhar, adicione o alho picado e o gengibre fresco. Deixe dourar sem queimar, para evitar que fiquem amargos.
- 3
Adicione o brócolis e salteie em fogo alto, mexendo constantemente. Pingue uma colher de água para criar vapor, o que ajuda a cozinhar o interior dos vegetais mantendo a cor viva.
- 4
Adicione o shoyu, o molho de ostra e o gengibre em pó. Misture bem até que o molho reduza e fique espesso, envolvendo perfeitamente cada pedaço. Desligue o fogo e finalize com o óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais o brócolis; ele deve manter aquela textura firme e crocante, o famoso 'al dente'.
- O segredo está no calor da wok: ela deve estar quase soltando fumaça antes de começar o preparo.
- Para um molho ainda mais encorpado e brilhante, adicione uma pitada de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Na hora de consumir, reaqueça rapidamente na frigideira para não perder a textura dos vegetais.
