Brócolis Tandoori
Ingredientes
- 500 gBrócolis (em floretes grandes)
- 150 gIogurte indiano (Dahi) (bem drenado)
- 2 colherFarinha de grão-de-bico
- 2 colherGhee (derretido)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 colh.cháPimenta de Caxemira
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 un.Suco de limão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháChaat masala (para polvilhar)
- 1 colherFolhas de feno-grego (Kasuri Methi) (esfregado entre as palmas das mãos)
Modo de preparo
Floretes de brócolis tostados com bordas crocantes, envolvtos em uma marinada encorpada que adere perfeitamente a cada ramo. O aroma defumado e das especiarias torradas evoca o clássico cozimento no tradicional forno tandoor.
- 1
Corte o brócolis em floretes grandes. Branqueie-os por 2 minutos em água fervente com sal para que fiquem macios, mas ainda mantenham a mordida. Mergulhe-os imediatamente em água com gelo para travar a cor vibrante, depois escorra e seque-os perfeitamente.
- 2
Em uma tigela, misture o iogurte (tipo grego ou bem drenado), a farinha de grão-de-bico, o alho picadinho, as especiarias e o kasoori methi esfregado entre as mãos. A mistura deve ficar espessa o suficiente para envolver bem os vegetais. Adicione o suco de limão para ajustar a consistência.
- 3
Misture delicadamente os floretes com a marinada, garantindo que cada reentrância do brócolis esteja bem coberta. Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores penetrem bem nas fibras do vegetal.
- 4
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima usando a função grill. Disponha o brócolis em uma assadeira e regue com o ghee derretido. Asse até que a marinada forme uma crostinha e as pontas comecem a tostar. Polvilhe o chaat masala imediatamente ao tirar do forno.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo é secar muito bem o brócolis após o branqueamento; se estiver úmido, a marinada escorre e não forma aquela crosta crocante.
- Se o seu forno não atingir temperaturas muito altas, utilize uma frigideira de ferro fundido bem quente para selar os vegetais e obter o efeito tostado.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 2 dias na geladeira, embora perca a crocância. Para reviver a textura, reaqueça sob o grill do forno.
