Couve-flor no vapor com manteiga e sal cinza

Buquês de couve-flor com aquela textura perfeita: macios, mas com mordida, sem jamais ficarem molengas. Um aroma vegetal delicado, realçado por uma generosa noz de manteiga derretendo sobre o vegetal ainda quente.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 75
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 2 g
• Gorduras: 7 g

Ingredientes

• 1 piece Couve-flor ( cortada em buquês )
• 30 g Manteiga sem sal ( gelada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 500 ml Água mineral ( para o cozimento no vapor )

Instruções

1. Preparar a couve-flor

   Comece retirando as folhas verdes da base. Corte o talo central e separe o vegetal em buquês de tamanhos uniformes para garantir que tudo cozinhe por igual.

2. Higienização

   Lave bem os buquês sob água corrente fria e deixe escorrer completamente.

3. Cozimento no vapor

   Acomode a couve-flor em um cesto de cozimento a vapor sobre a água em fogo brando. Tampe e cozinhe até que a ponta de uma faca entre com facilidade, mas o buquê ainda mantenha sua estrutura firme.

4. Finalização e tempero

   Transfira a couve-flor para uma travessa aquecida. Adicione pedacinhos de manteiga, o sal cinza e pimenta-do-reino moída na hora. A manteiga deve derreter e envolver delicadamente cada pedaço.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais: a couve-flor pode ficar esponjosa e perder seu delicado sabor amendoado.
• Para manter o branco bem vibrante, adicione um fio de suco de limão à água do cozimento.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, prefira o vapor ou uma frigideira com um tiquinho de manteiga.