Couve-flor no vapor com manteiga e sal cinza
Ingredientes
- 1 un.Couve-flor (cortada em buquês)
- 30 gManteiga sem sal (gelada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 500 mlÁgua mineral (para o cozimento no vapor)
Modo de preparo
Buquês de couve-flor com aquela textura perfeita: macios, mas com mordida, sem jamais ficarem molengas. Um aroma vegetal delicado, realçado por uma generosa noz de manteiga derretendo sobre o vegetal ainda quente.
- 1
Comece retirando as folhas verdes da base. Corte o talo central e separe o vegetal em buquês de tamanhos uniformes para garantir que tudo cozinhe por igual.
- 2
Lave bem os buquês sob água corrente fria e deixe escorrer completamente.
- 3
Acomode a couve-flor em um cesto de cozimento a vapor sobre a água em fogo brando. Tampe e cozinhe até que a ponta de uma faca entre com facilidade, mas o buquê ainda mantenha sua estrutura firme.
- 4
Transfira a couve-flor para uma travessa aquecida. Adicione pedacinhos de manteiga, o sal cinza e pimenta-do-reino moída na hora. A manteiga deve derreter e envolver delicadamente cada pedaço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais: a couve-flor pode ficar esponjosa e perder seu delicado sabor amendoado.
- Para manter o branco bem vibrante, adicione um fio de suco de limão à água do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, prefira o vapor ou uma frigideira com um tiquinho de manteiga.
