Bolinhos de tofu picantes
Ingredientes
- 400 gTofu firme (pressionado e bem drenado)
- 30 gAmido de milho
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colh.cháPimenta de Szechuan (tostada e moída)
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 colherPasta de pimenta fermentada (Doubanjiang) (picada finamente)
Modo de preparo
Uma casquinha fina e crocante que esconde um interior macio e intensamente aromático. O perfume da pimenta-sichuan tostada e da pimenta fresca invade a cozinha assim que eles começam a fritar.
- 1
Envolva o tofu firme em um pano de prato limpo e coloque um peso sobre ele por cerca de 15 minutos. É fundamental que o bloco perca o excesso de água para que os bolinhos não desmanchem durante o preparo.
- 2
Esfarele o tofu com as mãos em uma tigela grande. Adicione o alho e a cebolinha bem picadinhos, a pimenta, o gengibre, a pimenta-sichuan, o molho de soja e o doubanjiang. Misture tudo até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
- 3
Incorpore o amido de milho à mistura. Modele bolinhas do tamanho de uma noz, apertando-as firmemente entre as palmas das mãos. Elas devem ficar lisas e sem nenhuma rachadura na superfície.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Mergulhe os bolinhos em pequenas porções para não esfriar o óleo. Quando estiverem bem dourados e resistentes ao toque, retire-os e deixe escorrer em papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo da crocância é garantir que o tofu esteja bem seco antes de esfarelar; se estiver úmido, os bolinhos vão absorver óleo demais.
- Se sentir a massa muito mole, adicione um pouco mais de amido de milho, mas cuidado para não exagerar e deixar o centro pesado.
Por quanto tempo este prato dura?
Podem ser guardados por até 3 dias na geladeira. Para recuperar a textura estaladiça, aqueça por 5 minutos em forno alto antes de servir.
