Maakouda: Bolinho de Batata com Especiarias
Ingredientes
- 800 gBatata (cozidas e amassadas)
- 3 un.Alho (picado finamente)
- 30 gSalsa (picada)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 100 gFarinha de trigo (para empanar)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 500 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 colh.cháHarissa
Modo de preparo
Bolinhos com uma crosta dourada e crocante que escondem um recheio macio e aromático. O perfume do cominho tostado com o alho frito garante um acompanhamento cheio de personalidade, ideal para acompanhar carnes grelhadas.
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água salgada até que fiquem bem macias — a ponta de uma faca deve entrar sem resistência. Descasque-as ainda quentes para facilitar o processo.
- 2
Amasse as batatas com um garfo para preservar um pouco da textura. Misture o alho picadinho, a salsinha, a harissa e as especiarias. Adicione os ovos para dar liga; a massa deve ficar homogênea e fácil de moldar.
- 3
Forme pequenas bolas do tamanho de uma noz e achate-as levemente. Passe cada bolinho na farinha de trigo, criando uma fina camada que se transformará em uma crosta irresistível ao fritar.
- 4
Frite os bolinhos em óleo de amendoim bem quente até que dourem por igual. Assim que a crosta estiver firme e douradinha, retire e deixe escorrer em papel-toalha para garantir que fiquem bem sequinhos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais bata as batatas no liquidificador ou processador; use sempre um garfo ou espremedor manual para evitar que a massa fique com uma textura elástica e pegajosa.
- Deixe a massa temperada descansar por 15 minutos antes de modelar; isso ajuda os sabores a apurarem e garante que os bolinhos não desmanchem na fritura.
Por quanto tempo este prato dura?
Podem ser guardados por até 3 dias na geladeira. Para recuperar a crocância original, aqueça-os por 5 minutos em forno alto; evite o micro-ondas.
