Bolinho de peixe caseiro
Ingredientes
- 400 gBacalhau-do-atlântico (em filés)
- 400 gBatata (descascadas)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 100 gFarinha de rosca
- 50 gFarinha de trigo
- 1 un.Chalota (bem picadinha)
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 1 pitadaNoz-moscada
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 750 mlÓleo de girassol (para fritar)
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e crocante que esconde um recheio macio de peixe desfiado, envolvido por um purê de batatas sedoso. O aroma da noz-moscada e da salsinha fresca se revela logo na primeira mordida.
- 1
Mergulhe as batatas descascadas em água fervente com sal até que fiquem bem macias. Enquanto isso, cozinhe os filés de peixe por 5 minutos em água fervente suave; a carne deve lascar facilmente ao ser pressionada levemente com os dedos.
- 2
Amasse as batatas com um garfo até obter um purê bem seco. Adicione o peixe desfiado, a chalota picadinha, a salsinha e a noz-moscada. Misture bem: a massa deve ficar homogênea e firme o suficiente para ser moldada, sem escorrer.
- 3
Pegue uma colherada da massa e role entre as palmas das mãos para formar pequenos cilindros ou bolinhas do tamanho de uma noz. Pressione bem para retirar o ar e evitar que os bolinhos abram durante a fritura.
- 4
Passe cada bolinho sucessivamente na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. A camada de pão deve cobrir toda a superfície para garantir aquela crocância irresistível.
- 5
Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque os bolinhos e deixe dourar de todos os lados. Quando estiverem com uma cor caramelo uniforme e a casquinha soar oca ao toque do garfo, retire e coloque sobre papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O purê deve estar bem seco: após o cozimento, volte as batatas para a panela vazia em fogo baixo por alguns instantes para evaporar toda a umidade residual.
- Nunca use o processador de alimentos para misturar a massa; isso resultaria em uma textura elástica e pegajosa nada agradável.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para recuperar a crocância, reaqueça por 5 minutos no forno quente a 180°C; evite o micro-ondas, que deixa o empanado murcho.
