Pataniscas de Bacalhau com Batata
Ingredientes
- 400 gBacalhau salgado (dessalgado e desfiado)
- 500 gBatata (descascadas)
- 3 un.Ovo (batidos)
- 100 gFarinha de trigo (peneirada)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (espremido)
- 3 colherSalsa (picada)
- 500 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 colh.cháPimenta-preta moída (a gosto)
Modo de preparo
Bolinhos dourados com uma crosta crocante e um interior macio de batata e bacalhau desfiado. O aroma de salsa fresca e alho frito promete uma refeição rústica, afetiva e irresistível.
- 1
Coloque as batatas descascadas e o bacalhau já dessalgado em uma panela com água fria. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando a faca deslizar na batata como se fosse manteiga, após cerca de 20 minutos, escorra tudo muito bem.
- 2
Amasse as batatas com um garfo para preservar um pouco da textura. Desfie o bacalhau com as mãos, removendo cuidadosamente qualquer espinha ou pele. Pique finamente a cebola, o alho e a salsa.
- 3
Em uma tigela, misture o bacalhau, as batatas, a cebola, o alho e a salsa. Incorpore os ovos batidos e a farinha. A mistura deve ficar espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Tempere generosamente com pimenta-do-reino.
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque pequenas porções da massa e achate-as levemente com a colher. Quando as bordas estiverem bem douradas e crocantes, vire. Os bolinhos devem ficar uniformemente bronzeados dos dois lados.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais use o liquidificador para processar as batatas; queremos pedacinhos rústicos e não um purê elástico e pegajoso.
- O óleo precisa estar bem quente antes de receber a massa, caso contrário as pataniscas vão encharcar e perder a leveza.
Por quanto tempo este prato dura?
Podem ser guardadas por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize uma frigideira seca ou o forno quente para devolver a crocância original.
