Briouates de Frango
Ingredientes
- 800 gCoxa e sobrecoxa de frango (inteiras)
- 3 un.Cebola amarela (finamente picada)
- 50 gManteiga sem sal (em cubinhos)
- 1 un.Salsa lisa (picadinho)
- 1 un.Coentro fresco (picadinha)
- 4 un.Ovo (batidos)
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colh.cháCúrcuma
- 1 pitadaAçafrão
- 1 un.Massa filo (em tiras)
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritura)
- 10 un.Massa brick (cortadas ao meio)
Modo de preparo
Triângulos dourados e ultra-crocantes que escondem um recheio de frango desfiado que derrete na boca. O perfume acolhedor da canela e do açafrão se mistura ao frescor das ervas picadinhas.
- 1
Em uma panela, refogue a cebola picada na manteiga em fogo baixo até murchar, sem deixar dourar. Adicione as sobrecoxas de frango, o gengibre, a cúrcuma, a canela e o açafrão. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Adicione um copo pequeno de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a carne estiver soltando do osso, retire o frango da panela. Desfie tudo finamente, descartando a pele e os ossos.
- 3
Deixe o caldo do cozimento reduzir com as ervas até ficar encorpado e brilhante. Bata os ovos e despeje-os na panela, mexendo sempre até que a mistura fique seca e bem ligada.
- 4
Misture o frango desfiado com os ovos. Corte as folhas de massa em tiras largas. Coloque uma colher de recheio na ponta e vá dobrando em formato de triângulo, apertando bem para que o recheio fique bem selado.
- 5
Aqueça o óleo em uma frigideira e mergulhe os triângulos. Quando a massa estiver dourada e firme ao toque da espátula, retire e deixe escorrer em papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A mistura de ovos e cebola deve estar bem sequinha; se houver umidade, a massa vai amolecer e pode estourar durante a fritura.
- Não lote a frigideira de uma vez para não baixar a temperatura do óleo e garantir o máximo de crocância.
- Capriche na dobra para que fiquem bem justinhos, evitando que o óleo penetre no interior do triângulo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Para recuperar a crocância, reaqueça por alguns minutos em forno médio-alto. Evite o micro-ondas a todo custo.
