Bolinhos de Abobrinha Crocantes com Especiarias

Bolinhos com uma crosta dourada e um interior que derrete na boca, perfumados com cominho e coentro fresco. Ao abrir, o vapor revela uma textura macia, leve e irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 341
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 32 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 1 kg Abobrinha ( ralada )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 piece Ovo
• 100 g Farinha de trigo
• 1 tsp Fermento em pó
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tbsp Pimentão doce
• 1 piece Coentro ( picado )
• 50 ml Óleo de girassol
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Harissa ( a gosto )

Instruções

1. Drenagem da abobrinha

   Rale as abobrinhas no ralo grosso. Salpique sal e deixe escorrer por 10 minutos. Esprema com muita força usando as mãos para extrair o máximo de água possível; a polpa deve estar seca ao toque para garantir a crocância final.

2. Preparo da base

   Em uma tigela, bata os ovos com a cebola picadinha, o alho, a harissa e as especiarias. O perfume do cominho e da páprica deve tomar conta do ambiente. Misture o coentro fresco picado.

3. Dando o ponto

   Adicione a abobrinha espremida à mistura. Polvilhe a farinha e o fermento. Misture com uma espátula até a farinha incorporar totalmente, formando uma massa espessa que envolva bem a colher.

4. Fritura

   Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque pequenas porções da massa e achate levemente. Quando as bordas dourarem e ficarem firmes, vire. A crosta deve ficar uniformemente dourada e muito crocante.

Dicas do chef

• O segredo de mestre é espremer a abobrinha dentro de um pano de prato limpo para remover cada gota de umidade.
• Não lote a frigideira de uma vez; se a temperatura do óleo cair, os bolinhos vão cozinhar em vez de fritar e acabarão encharcados.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Se sobrarem, podem ser reaquecidos por 5 minutos no forno a 180°C.