Bolinhos de abobrinha crocantes com especiarias
Ingredientes
- 1 kgAbobrinha (ralada)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 un.Ovo
- 100 gFarinha de trigo
- 1 colh.cháFermento em pó
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPimentão doce
- 1 un.Coentro (picado)
- 50 mlÓleo de girassol
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colh.cháHarissa (a gosto)
Modo de preparo
Bolinhos com uma crosta dourada e um interior que derrete na boca, perfumados com cominho e coentro fresco. Ao abrir, o vapor revela uma textura macia, leve e irresistível.
- 1
Rale as abobrinhas no ralo grosso. Salpique sal e deixe escorrer por 10 minutos. Esprema com muita força usando as mãos para extrair o máximo de água possível; a polpa deve estar seca ao toque para garantir a crocância final.
- 2
Em uma tigela, bata os ovos com a cebola picadinha, o alho, a harissa e as especiarias. O perfume do cominho e da páprica deve tomar conta do ambiente. Misture o coentro fresco picado.
- 3
Adicione a abobrinha espremida à mistura. Polvilhe a farinha e o fermento. Misture com uma espátula até a farinha incorporar totalmente, formando uma massa espessa que envolva bem a colher.
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque pequenas porções da massa e achate levemente. Quando as bordas dourarem e ficarem firmes, vire. A crosta deve ficar uniformemente dourada e muito crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo de mestre é espremer a abobrinha dentro de um pano de prato limpo para remover cada gota de umidade.
- Não lote a frigideira de uma vez; se a temperatura do óleo cair, os bolinhos vão cozinhar em vez de fritar e acabarão encharcados.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Se sobrarem, podem ser reaquecidos por 5 minutos no forno a 180°C.
