Bolinhas de Ricota Crocantes

Bolinhas de queijo leves e aeradas, com aquela casquinha dourada por fora e um interior que derrete na boca. O aroma da noz-moscada se funde perfeitamente ao frescor da ricota e da salsinha picada.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 527
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 20 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 400 g Queijo Brousse ( bem escorrido )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 60 g Parmesão ( ralado finamente )
• 50 g Farinha de rosca ( fina )
• 1 piece Salsa lisa ( picadinha )
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 g Ricota ( bem escorrida )

Instruções

1. Drenando os queijos

   Coloque a brousse e a ricota em uma peneira fina. Pressione levemente para extrair o máximo de soro possível. O queijo deve estar bem seco ao toque para que as bolinhas não desmanchem na hora de dourar.

2. Preparando a massa

   Em uma tigela, misture os queijos, o ovo, o parmesão ralado e a farinha de rosca. Adicione a salsinha picada e a noz-moscada. A massa deve ficar maleável, soltando das mãos e das laterais da tigela.

3. Modelando

   Pegue pequenas porções da massa e enrole entre as palmas das mãos para formar bolinhas do tamanho de uma noz. Elas devem ficar bem lisas e sem nenhuma rachadura.

4. Dourando na frigideira

   Aqueça o azeite de oliva e coloque as bolinhas sem amontoar a frigideira. Quando a crosta estiver dourada e firme, vire-as delicadamente. Escorra em papel-toalha antes de servir.

Dicas do chef

• Se a massa começar a grudar nas mãos, umedeça-as levemente com água gelada para facilitar a moldagem.
• Evite trabalhar demais a massa; misture apenas o necessário para manter a leveza característica do queijo.

Armazenamento

Consuma imediatamente após o preparo para aproveitar o contraste entre a casquinha crocante e o centro macio. A massa pode ser mantida na geladeira por até 24 horas antes de ser frita.