Sticks de Muçarela

Uma casquinha dourada e crocante que se rompe para revelar um recheio de queijo derretido e elástico. O aroma da farinha tostada com ervas promete um contraste de texturas simplesmente irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 671
• Proteínas: 28 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 41 g

Ingredientes

• 400 g Muçarela de búfala ( cortada em palitos )
• 100 g Farinha de trigo
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 150 g Farinha de rosca
• 1 tbsp Ervas de Provença
• 750 ml Óleo de amendoim ( para fritura )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Pimenta em pó ( para temperar a farinha de rosca )

Instruções

1. Corte do queijo

   Corte a muçarela em palitos uniformes, com cerca de 1 cm de espessura e 8 cm de comprimento. Eles devem estar bem gelados para facilitar o manuseio e manter o formato.

2. Empanamento

   Passe os palitos na farinha de trigo e, em seguida, mergulhe nos ovos batidos e temperados com sal e pimenta. Finalize envolvendo-os na farinha de rosca misturada com as ervas de Provence e o alho em pó.

3. Empanado duplo

   Passe cada stick uma segunda vez no ovo e depois na farinha de rosca. Essa camada dupla é essencial para criar uma barreira protetora e evitar que o queijo escape na hora de fritar.

4. Descanso no freezer

   Leve os palitos ao freezer por 30 minutos. O choque térmico vai firmar o empanado e garantir que o centro fique intacto enquanto o exterior doura perfeitamente.

5. Fritura rápida

   Mergulhe os sticks em óleo bem quente (180°C). Assim que a crosta estiver dourada e o queijo começar a querer dar as caras, retire imediatamente e escorra em papel-toalha.

Dicas do chef

• O tempo de freezer é inegociável: ele impede que o queijo derreta completamente antes que a casquinha fique firme e crocante.
• Para testar a temperatura do óleo sem termômetro, use um pedacinho de pão; ele deve levar 30 segundos para dourar.

Armazenamento

O ideal é consumir logo após a fritura para aproveitar a crocância. Você pode deixar os palitos prontos no freezer, já empanados, para fritar na hora da fome.