Peito de Frango Recheado à Espanhola

Peitos de frango dourados na frigideira com um recheio irresistível de presunto serrano e queijo derretido. Uma crosta crocante que quebra na boca e libera um interior suculento e repleto de sabor.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 846
• Proteínas: 62 g
• Carboidratos: 48 g
• Gorduras: 42 g

Ingredientes

• 4 piece Filé de frango ( aberto em borboleta )
• 4 piece Presunto serrano ( fatias finas )
• 4 piece Queijo Emmental ( em fatias )
• 100 g Farinha de trigo
• 2 piece Ovo ( batido )
• 150 g Farinha de rosca
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 4 piece Queijo manchego

Instruções

1. Preparo do frango

   Abra os filés de frango em borboleta, tomando cuidado para não separar as duas metades. Cubra com plástico-filme e bata levemente com um rolo de massa para uniformizar a espessura, garantindo um cozimento homogêneo.

2. Recheio

   Tempere a parte interna. Disponha uma fatia de presunto serrano e uma de queijo sobre uma das metades. Feche o filé pressionando bem as bordas. Se necessário, prenda com um palito de dente para evitar que o recheio escape durante o preparo.

3. Empanado clássico

   Passe cada peça na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Garanta que o empanado cubra toda a carne, criando uma concha hermética que manterá a suculência do frango.

4. Dourando na frigideira

   Aqueça o azeite e cozinhe os filés em fogo médio. Quando a crosta estiver dourada e bem crocante de ambos os lados, o queijo já deverá estar derretido. Escorra em papel absorvente antes de servir.

Dicas do chef

• Não aqueça demais o óleo, caso contrário o empanado queimará antes mesmo do centro do frango estar cozido.
• Pressione as bordas da carne com firmeza para 'aprisionar' o queijo lá dentro.
• Deixe descansar por 2 minutos após fritar; isso ajuda os sucos da carne a se estabilizarem.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a crocância. Pode ser mantido por 24h na geladeira, mas o empanado perderá a textura.