Peito de frango recheado à espanhola
Ingredientes
- 4 un.Filé de frango (aberto em borboleta)
- 4 un.Presunto serrano (fatias finas)
- 4 un.Queijo Emmental (em fatias)
- 100 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batido)
- 150 gFarinha de rosca
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 4 un.Queijo manchego
Modo de preparo
Peitos de frango dourados na frigideira com um recheio irresistível de presunto serrano e queijo derretido. Uma crosta crocante que quebra na boca e libera um interior suculento e repleto de sabor.
- 1
Abra os filés de frango em borboleta, tomando cuidado para não separar as duas metades. Cubra com plástico-filme e bata levemente com um rolo de massa para uniformizar a espessura, garantindo um cozimento homogêneo.
- 2
Tempere a parte interna. Disponha uma fatia de presunto serrano e uma de queijo sobre uma das metades. Feche o filé pressionando bem as bordas. Se necessário, prenda com um palito de dente para evitar que o recheio escape durante o preparo.
- 3
Passe cada peça na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Garanta que o empanado cubra toda a carne, criando uma concha hermética que manterá a suculência do frango.
- 4
Aqueça o azeite e cozinhe os filés em fogo médio. Quando a crosta estiver dourada e bem crocante de ambos os lados, o queijo já deverá estar derretido. Escorra em papel absorvente antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não aqueça demais o óleo, caso contrário o empanado queimará antes mesmo do centro do frango estar cozido.
- Pressione as bordas da carne com firmeza para 'aprisionar' o queijo lá dentro.
- Deixe descansar por 2 minutos após fritar; isso ajuda os sucos da carne a se estabilizarem.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância. Pode ser mantido por 24h na geladeira, mas o empanado perderá a textura.
