Espetinhos de Frango

Cubinhos de frango envoltos em um empanado de parmesão que estala a cada mordida. A carne permanece macia e suculenta, despertada pelo toque vibrante do limão e do orégano.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 419
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 22 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 500 g Filé de frango ( cortado em cubos de 2 cm )
• 100 g Farinha de rosca
• 50 g Parmesão ( ralado finamente )
• 50 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 2 piece Alho ( picado bem fininho )
• 1 piece Salsa lisa ( picado )
• 1 pinch Orégano
• 8 piece Folha de louro ( para os espetinhos )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 8 piece Espetos de madeira ( embebidos em água para não queimar )

Instruções

1. Cortando o frango

   Corte os peitos de frango em cubos uniformes de 2 cm. É essencial que as peças tenham o mesmo tamanho para garantir um cozimento homogêneo e manter o centro bem suculento.

2. Preparando o empanado

   Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão ralado, o alho picadinho, a salsa e o orégano. A mistura deve ficar homogênea e com um aroma marcante de queijo e ervas.

3. Empanando e montando

   Passe os cubos de frango no azeite misturado com o suco de limão e, em seguida, envolva-os na mistura de pão. Pressione firmemente com as mãos para a crosta aderir bem à carne. Monte nos espetinhos de madeira, intercalando com uma folha de louro.

4. Cozimento em fogo alto

   Doure os espetinhos em uma frigideira com um fio de óleo. A crosta deve ficar dourada e estalando. Quando o queijo começar a gratinar e o frango estiver levemente firme ao toque, está pronto.

Dicas do chef

• Não cozinhe o frango demais; ele deve continuar macio e com certa elasticidade ao ser pressionado com o dedo.
• Se for usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos antes do preparo para evitar que queimem na frigideira.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Pode ser guardado por até 24 horas na geladeira, mas o empanado perderá a textura.