Batatas Assadas à Grega

Batatas assadas até ficarem desmanchando por dentro, com bordas douradinhas e crocantes. O toque cítrico do limão e o aroma rústico do orégano penetram profundamente, criando uma explosão de sabor a cada garfada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 507
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 1 kg Batata ( descascadas e cortadas em gomos )
• 120 ml Azeite de oliva extra virgem ( natural )
• 2 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 4 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 250 ml Água mineral ( em temperatura ambiente )
• 1 pinch Flor de sal ( para temperar )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( moída na hora )

Instruções

1. Preparo das batatas

   Descasque as batatas e corte-as em gomos grandes e uniformes. É importante que sejam espessas para que fiquem macias e suculentas sem perder a estrutura durante o cozimento.

2. Preparo do tempero

   Em uma assadeira grande, misture bem o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picadinho e o orégano. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

3. Líquido e forno

   Disponha as batatas na assadeira e envolva-as completamente na mistura de temperos. Despeje a água mineral cuidadosamente no fundo do refratário e leve ao forno preaquecido a 200°C.

4. Dourar e reduzir

   Asse até que a água evapore totalmente e o azeite comece a dourar as batatas. Elas estarão perfeitas quando a ponta de uma faca deslizar pela polpa como se fosse manteiga.

Dicas do chef

• Não economize no azeite; é ele que confere aquela textura sedosa e rica ao prato.
• Se notar que as pontas estão dourando rápido demais antes de estarem macias, cubra com papel-alumínio na metade do tempo.
• Regue as batatas com o molho da própria assadeira a cada 15 minutos para garantir que fiquem bem suculentas e saborosas.

Armazenamento

Podem ser guardadas por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para recuperar a textura, reaqueça em uma frigideira ou no forno baixo.