Batata gratinada tradicional
Ingredientes
- 1.000 gBatata (descascadas e fatiadas finamente)
- 400 mlCreme de leite (fresco (alto teor de gordura))
- 400 mlLeite integral (integral)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 30 gManteiga sem sal (para untar o refratário)
- 100 gQueijo Emmental (ralado)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 2 pitadaSal marinho cinzento (a gosto)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (moída na hora)
Modo de preparo
Fatias macias de batata mergulhadas em um creme rico e aromatizado com alho. Por cima, uma crosta dourada e crocante com aquele aroma irresistível de manteiga tostada.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em rodelas uniformes, com cerca de 2 a 3 mm de espessura. Não lave as fatias após o corte: o amido natural é essencial para que o molho engrosse e envolva perfeitamente os vegetais.
- 2
Em uma panela, misture o creme de leite e o leite. Adicione o alho picado, o sal, a pimenta e a noz-moscada ralada. Leve ao fogo baixo apenas para aquecer e permitir que os aromas se infundam no líquido.
- 3
Esfregue a metade de um dente de alho no fundo de um refratário e, em seguida, unte generosamente com manteiga. Arrume as fatias de batata em camadas bem compactas. Despeje a mistura líquida quente por cima até atingir a camada do topo.
- 4
Salpique o queijo emmental ralado por toda a superfície. Leve ao forno a 180°C por aproximadamente uma hora. O gratinado estará pronto quando a crosta estiver bem dourada e a ponta de uma faca penetrar nas batatas sem nenhuma resistência.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave as batatas depois de fatiá-las; o amido liberado é o que dá liga ao creme e cria aquela textura aveludada e irresistível.
- Se o topo começar a dourar rápido demais, cubra o refratário com papel-manteiga para terminar de cozinhar o centro sem queimar a crosta.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de servir, reaqueça no forno para manter a crosta crocante.
