Aloo Jeera
Ingredientes
- 600 gBatata (cortadas em cubos de 2 cm)
- 3 colherÓleo de girassol
- 1 colherSementes de cominho
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta de Caxemira
- 0,5 colh.cháGengibre em pó
- 1 un.Pimenta (fresco, sem sementes e fatiado)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháManga em pó (Amchur)
Modo de preparo
Cubos de batata macios com bordas levemente douradas, envolvidos em um óleo aromático infundido com cominho tostado. O açafrão traz uma cor vibrante ao prato, enquanto o coentro fresco garante um toque final de frescor irresistível.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Mergulhe-as em água fervente com sal e cozinhe até que a ponta de uma faca entre na polpa sem resistência, mas atenção: os cubos devem permanecer firmes e não podem desmanchar.
- 2
Em uma frigideira larga ou sauté, aqueça o óleo de girassol. Adicione as sementes de cominho à gordura quente; assim que elas começarem a estalar e liberarem um aroma amendoado, acrescente o gengibre em pó e a pimenta picadinha.
- 3
Adicione as batatas já escorridas à frigideira. Salpique o açafrão, a pimenta Kashmiri e o amchur. Salteie em fogo alto para que as especiarias envolvam perfeitamente cada pedaço e as bordas comecem a ficar levemente crocantes.
- 4
Desligue o fogo e adicione o coentro fresco picado. Misture delicadamente uma última vez para não quebrar as batatas. Sirva imediatamente, enquanto o prato ainda estiver fumegante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais as batatas na água; elas precisam terminar o cozimento na frigideira para ganhar textura sem virar purê.
- O cominho deve dourar levemente, mas nunca chegar a ficar preto, caso contrário, o sabor ficará amargo.
- Utilize uma frigideira de fundo grosso para garantir uma distribuição de calor uniforme durante o processo de saltear.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para recuperar a textura crocante, reaqueça em uma frigideira com um fiozinho de óleo.
