Aloo Jeera

Cubos de batata macios com bordas levemente douradas, envolvidos em um óleo aromático infundido com cominho tostado. O açafrão traz uma cor vibrante ao prato, enquanto o coentro fresco garante um toque final de frescor irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 254
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 29 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 600 g Batata ( cortadas em cubos de 2 cm )
• 3 tbsp Óleo de girassol
• 1 tbsp Sementes de cominho
• 0.5 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Pimenta de Caxemira
• 0.5 tsp Gengibre em pó
• 1 piece Pimenta opcional ( fresco, sem sementes e fatiado )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Manga em pó (Amchur)

Instruções

1. Preparo das batatas

   Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Mergulhe-as em água fervente com sal e cozinhe até que a ponta de uma faca entre na polpa sem resistência, mas atenção: os cubos devem permanecer firmes e não podem desmanchar.

2. Tostando o cominho

   Em uma frigideira larga ou sauté, aqueça o óleo de girassol. Adicione as sementes de cominho à gordura quente; assim que elas começarem a estalar e liberarem um aroma amendoado, acrescente o gengibre em pó e a pimenta picadinha.

3. Salteando e temperando

   Adicione as batatas já escorridas à frigideira. Salpique o açafrão, a pimenta Kashmiri e o amchur. Salteie em fogo alto para que as especiarias envolvam perfeitamente cada pedaço e as bordas comecem a ficar levemente crocantes.

4. Finalização

   Desligue o fogo e adicione o coentro fresco picado. Misture delicadamente uma última vez para não quebrar as batatas. Sirva imediatamente, enquanto o prato ainda estiver fumegante.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais as batatas na água; elas precisam terminar o cozimento na frigideira para ganhar textura sem virar purê.
• O cominho deve dourar levemente, mas nunca chegar a ficar preto, caso contrário, o sabor ficará amargo.
• Utilize uma frigideira de fundo grosso para garantir uma distribuição de calor uniforme durante o processo de saltear.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para recuperar a textura crocante, reaqueça em uma frigideira com um fiozinho de óleo.