Batatas à Napolitana
Ingredientes
- 800 gBatata (descascadas e cortadas em cubos)
- 400 gTomate comum (picados em cubinhos)
- 3 un.Alho (dentes amassados)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherOrégano (seco)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherAlcaparras (escorridas)
Modo de preparo
Batatas macias cozidas lentamente em um molho encorpado de alho e tomate. O toque do orégano seco traz aquele aroma inconfundível das cozinhas rústicas do sul da Itália.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm. Enxágue em água fria para remover o excesso de amido e seque-as bem com um pano de prato limpo ou papel-toalha.
- 2
Em uma frigideira funda ou sauté, aqueça o azeite e adicione o alho amassado. Assim que ele começar a dourar levemente e liberar seu perfume, junte os tomates picados.
- 3
Adicione as batatas à frigideira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. As batatas devem ficar bem macias, a ponto de a ponta de uma faca entrar sem qualquer resistência.
- 4
Retire a tampa e acrescente o orégano, as azeitonas pretas e as alcaparras. Deixe o molho apurar por cerca de 5 minutos até que envolva bem cada pedaço, ficando espesso e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer as batatas com muita frequência para que os cubos não se desmanchem e percam o formato.
- Se os tomates não estiverem suculentos o suficiente, adicione um pinguinho de água quente para ajudar a finalizar o cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Para manter a textura, reaqueça suavemente em uma frigideira.
