Batatas com Chermoula
Ingredientes
- 800 gBatata (descascadas e cortadas em cubos de 2cm)
- 3 un.Alho (bem picadinho ou amassado)
- 1 un.Salsa lisa (maço picado)
- 1 un.Coentro fresco (maço picado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colh.cháHarissa
Modo de preparo
Cubos de batata macios envolvidos em uma pasta vibrante de ervas frescas e especiarias aromáticas. O perfume marcante do coentro e do cominho equilibra a picância do alho com o toque cítrico e brilhante do limão.
- 1
Mergulhe os cubos de batata em água fervente com sal. Cozinhe até que a ponta de uma faca entre sem resistência, mas a polpa ainda esteja firme e sem desmanchar. Escorra bem para que o vapor saia completamente.
- 2
Pique finamente a salsa e o coentro. Em uma tigela, misture o alho amassado, as especiarias, a harissa, o suco de limão e o azeite. O resultado deve ser uma pasta espessa, brilhante e extremamente perfumada.
- 3
Regue as batatas ainda quentes com a chermoula. Misture delicadamente para envolver cada pedaço com o molho. Aqueça por 2 minutos em fogo baixo para que os aromas penetrem bem no interior das batatas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais as batatas; elas precisam estar inteiras na hora de misturar com o molho.
- Adicione a chermoula com as batatas ainda quentes para que elas absorvam os temperos como uma esponja.
- Se o molho estiver muito espesso, ajuste a consistência com uma colherada da água do cozimento das batatas.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Fica uma delícia servido em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
