Batatas com Chermoula

Cubos de batata macios envolvidos em uma pasta vibrante de ervas frescas e especiarias aromáticas. O perfume marcante do coentro e do cominho equilibra a picância do alho com o toque cítrico e brilhante do limão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 318
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 800 g Batata ( descascadas e cortadas em cubos de 2cm )
• 3 piece Alho ( bem picadinho ou amassado )
• 1 piece Salsa lisa ( maço picado )
• 1 piece Coentro fresco ( maço picado )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Harissa

Instruções

1. Cozimento das batatas

   Mergulhe os cubos de batata em água fervente com sal. Cozinhe até que a ponta de uma faca entre sem resistência, mas a polpa ainda esteja firme e sem desmanchar. Escorra bem para que o vapor saia completamente.

2. Preparo da chermoula

   Pique finamente a salsa e o coentro. Em uma tigela, misture o alho amassado, as especiarias, a harissa, o suco de limão e o azeite. O resultado deve ser uma pasta espessa, brilhante e extremamente perfumada.

3. Finalização e sabor

   Regue as batatas ainda quentes com a chermoula. Misture delicadamente para envolver cada pedaço com o molho. Aqueça por 2 minutos em fogo baixo para que os aromas penetrem bem no interior das batatas.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais as batatas; elas precisam estar inteiras na hora de misturar com o molho.
• Adicione a chermoula com as batatas ainda quentes para que elas absorvam os temperos como uma esponja.
• Se o molho estiver muito espesso, ajuste a consistência com uma colherada da água do cozimento das batatas.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Fica uma delícia servido em temperatura ambiente ou levemente aquecido.