Batata Frita à Grega
Ingredientes
- 1 kgBatata (descascadas e cortadas em palitos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem (para temperar)
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 2 colherOrégano (seco)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 pitadaFlor de sal (para finalizar)
- 150 gQueijo feta (esfarelado)
Modo de preparo
Batatas douradas e super crocantes por fora com um interior macio, envolvidas pelo frescor do limão e o toque salgadinho do queijo feta. O calor da batata libera o aroma irresistível do orégano seco.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em palitos de cerca de 1 cm. Lave-as em água fria para remover o excesso de amido e, em seguida, seque-as muito bem com um pano de prato limpo. As batatas devem estar perfeitamente secas ao toque.
- 2
Aqueça o óleo a 180°C. Frite as batatas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo. Elas estarão prontas quando a crosta estiver dourada, rígida e fizer um som estaladiço ao tocar na escumadeira.
- 3
Escorra as batatas em papel-toalha. Em uma tigela grande, misture as batatas ainda bem quentes com o alho picadinho, o orégano e o suco de limão. O próprio calor vai infundir os aromas sem deixar a batata murcha.
- 4
Salpique o queijo feta esfarelado e uma pitada de flor de sal. Sirva imediatamente, enquanto o queijo começa a levemente amaciar com o calor residual.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo da crocância é secar bem: batata úmida jamais ficará crocante de verdade.
- Adicione o suco de limão apenas no último segundo para evitar que a umidade comprometa a textura da crosta.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. Batatas fritas perdem a crocância conforme esfriam e ficam com textura borrachuda ao serem reaquecidas.
