Batata-doce assada crocante
Ingredientes
- 800 gBatata-doce (descascada e cortada em palitos)
- 2 colherAmido de milho (para a camada protetora)
- 3 colherÓleo de girassol (para condução de calor)
- 1 colh.cháPáprica defumada (em pó)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para temperar após o preparo)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Palitinhos com interior macio e bordas caramelizadas. Sob calor intenso, a superfície ganha uma leve crocância, liberando notas de açúcar tostado e aquele aroma irresistível de especiarias defumadas.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em palitos uniformes de aproximadamente 1 cm de espessura. Se ficarem finas demais, podem queimar; se forem muito grossas, não chegarão à textura correta e ficarão moles.
- 2
Coloque os palitos em uma tigela grande e polvilhe o amido de milho. Misture vigorosamente para que o pó envolva levemente todos os lados, sem criar grumos.
- 3
Adicione o óleo, a páprica defumada e a pimenta. Misture com as mãos: o óleo precisa envolver perfeitamente a superfície para conduzir o calor e fixar os temperos em cada pedaço.
- 4
Espalhe em uma assadeira garantindo que as batatas não se toquem. Asse a 210°C. Na metade do tempo, vire os palitos assim que começarem a dourar e ganhar firmeza.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca adicione sal antes de assar; o sal extrai a umidade natural do legume e deixa as batatas murchas.
- O espaço entre cada batata na assadeira é fundamental: se estiverem amontoadas, elas cozinham no vapor em vez de assar e dourar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente. As batatas perdem a crocância conforme esfriam.
