Banderillas

Uma explosão de texturas e sabores em um único espetinho. A acidez vibrante do vinagre desperta o paladar, enquanto a azeitona traz suntuosidade e a pimenta oferece o toque picante perfeito.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 170
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 12 piece Azeitonas verdes recheadas ( inteiras )
• 6 piece Pepino agridoce ( cortados ao meio )
• 6 piece Anchovas ( filés cortados ao meio )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em quadrados )
• 2 piece Pimenta ( em pedaços pequenos )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Vinagre de vinho tinto
• 6 piece Pimentas guindilla em conserva ( escorridas )
• 12 piece Cebolinhas em conserva ( escorridas )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte o pimentão vermelho em quadrados de cerca de 2 cm. Se os pepinos em conserva forem grandes, corte-os ao meio. Escorra bem as pimentas guindillas e as cebolinhas. O objetivo é ter peças de tamanho uniforme para que fiquem bem presas ao espeto.

2. Montagem dos espetinhos

   Em cada palito de madeira pequeno, espete: uma azeitona, um pedaço de pimentão, meio filé de anchova dobrado sobre si mesmo, um pedaço de pepino, uma cebolinha, uma guindilla e um pedacinho de pimenta. O espetinho deve ficar bem farto e visualmente atraente.

3. Finalização

   Arrume as banderillas em uma travessa bonita. Regue com um fio generoso de azeite de oliva e algumas gotas de vinagre de vinho tinto. Os ingredientes devem brilhar sob a camada de azeite.

Dicas do chef

• Use espetinhos pequenos para que os convidados possam comer cada banderilla em uma única e intensa mordida.
• Deixe os espetinhos marinarem por 30 minutos na geladeira antes de servir para que os sabores se harmonizem.
• Caso as anchovas estejam muito salgadas, lave-as rapidamente em água corrente e seque com papel-toalha antes da montagem.

Armazenamento

Podem ser guardadas por até 24 horas na geladeira em um pote hermético, mantendo-as cobertas pelo azeite.