Salada de Frutos do Mar à Provençal
Ingredientes
- 500 gMexilhão (limpos)
- 300 gLula (em anéis)
- 200 gCamarão (limpos e descascados)
- 1 un.Cebola roxa (em cubinhos)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubinhos)
- 1 un.Aipo (fatiado)
- 1 un.Limão-siciliano (suco espremido)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 1 un.Salsa lisa (picada)
Modo de preparo
Uma combinação envolvente de texturas, onde a lula macia encontra o camarão carnudo. A acidez do limão e o toque picante da cebola roxa despertam as notas minerais dos mariscos.
- 1
Em uma panela, junte os mexilhões com um toque de vinho branco seco. Tampe e cozinhe até que se abram. Retire-os das conchas e reserve o líquido do cozimento devidamente coado.
- 2
Mergulhe os anéis de lula e os camarões em água fervente com sal e um bouquet garni. Assim que a carne da lula ficar opaca e firme ao toque, escorra imediatamente.
- 3
Corte a cebola roxa, o talo de salsão e o pimentão vermelho em cubinhos bem pequenos. Pique a salsa grosseiramente com a faca para manter o frescor.
- 4
Misture o azeite extravirgem, o suco de limão, o sal marinho e a pimenta-do-reino moída na hora. Regue os frutos do mar ainda mornos para que absorvam profundamente os sabores da marinada. Deixe descansar em local fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais a lula, ou ela ficará borrachuda. Dois minutos costumam ser suficientes.
- O segredo é temperar enquanto os frutos do mar ainda estão mornos; a carne fica mais porosa e absorve muito melhor todos os aromas.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 24 horas na geladeira em um recipiente hermético. Não recomendado congelar.
