Bakaliaros (Bolinhos Doces Tradicionais)

Bolinhos dourados com uma casquinha crocante e um centro leve e aerado. O mel quente envolve a massa enquanto a canela e as nozes trazem um toque aconchegante e amadeirado ao paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 654
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 116 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 20 g Fermento biológico fresco ( esfarelado )
• 400 ml Água mineral ( morna )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 500 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 100 g Mel ( líquido )
• 1 tsp Canela em pó
• 50 g Miolo de noz ( trituradas )

Instruções

1. Ativando o fermento

   Em uma tigela, dissolva o fermento fresco na água mineral morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que uma espuma leve comece a se formar na superfície.

2. Preparando a massa

   Coloque a farinha de trigo e o sal marinho em um recipiente grande. Vá incorporando a mistura de água e fermento aos poucos, batendo com vigor com um batedor de arame. A massa deve ficar lisa, elástica e levemente pegajosa.

3. Fermentação

   Cubra o recipiente com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local morno. Ela estará pronta quando dobrar de volume e bolhas de ar começarem a romper a superfície.

4. Fritura

   Aqueça o óleo de girassol. Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções do tamanho de uma noz e coloque-as delicadamente no óleo quente. Frite até que os bolinhos fiquem bem dourados e façam um som de 'oco' ao serem levemente batidos.

5. Finalização

   Escorra os bolinhos em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Disponha-os em um prato, regue generosamente com o mel líquido, polvilhe a canela e finalize com as nozes trituradas por cima.

Dicas do chef

• O óleo estará na temperatura ideal (180°C) quando um pequeno pedaço de massa subir imediatamente à superfície borbulhando.
• Mergulhe as colheres em um pouco de água fria entre cada bolinho; isso ajuda a massa a deslizar sem grudar no talher.
• Não coloque muitos bolinhos de uma vez na panela; eles precisam de espaço para flutuar e dourar de forma uniforme.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar o contraste de temperaturas e a crocância perfeita da fritura.