Bakaliaros (bolinhos doces tradicionais)
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 20 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 400 mlÁgua mineral (morna)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 100 gMel (líquido)
- 1 colh.cháCanela em pó
- 50 gMiolo de noz (trituradas)
Modo de preparo
Bolinhos dourados com uma casquinha crocante e um centro leve e aerado. O mel quente envolve a massa enquanto a canela e as nozes trazem um toque aconchegante e amadeirado ao paladar.
- 1
Em uma tigela, dissolva o fermento fresco na água mineral morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que uma espuma leve comece a se formar na superfície.
- 2
Coloque a farinha de trigo e o sal marinho em um recipiente grande. Vá incorporando a mistura de água e fermento aos poucos, batendo com vigor com um batedor de arame. A massa deve ficar lisa, elástica e levemente pegajosa.
- 3
Cubra o recipiente com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local morno. Ela estará pronta quando dobrar de volume e bolhas de ar começarem a romper a superfície.
- 4
Aqueça o óleo de girassol. Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções do tamanho de uma noz e coloque-as delicadamente no óleo quente. Frite até que os bolinhos fiquem bem dourados e façam um som de 'oco' ao serem levemente batidos.
- 5
Escorra os bolinhos em papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Disponha-os em um prato, regue generosamente com o mel líquido, polvilhe a canela e finalize com as nozes trituradas por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O óleo estará na temperatura ideal (180°C) quando um pequeno pedaço de massa subir imediatamente à superfície borbulhando.
- Mergulhe as colheres em um pouco de água fria entre cada bolinho; isso ajuda a massa a deslizar sem grudar no talher.
- Não coloque muitos bolinhos de uma vez na panela; eles precisam de espaço para flutuar e dourar de forma uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar o contraste de temperaturas e a crocância perfeita da fritura.
