Rabanada de brioche
Ingredientes
- 3 un.Ovo (batidos)
- 250 mlLeite integral (gelado)
- 50 gAçúcar branco (refinado)
- 40 gManteiga sem sal (para a frigideira)
- 1 un.Fava de baunilha (raspada)
- 8 un.Brioche amanhecido (amanhecida (2 a 3 dias), cortada em fatias grossas)
Modo de preparo
Fatias grossas de brioche bem embebidas, douradas na manteiga de avelã para uma crosta caramelizada e um centro que derrete na boca. O aroma de baunilha e açúcar quentinho toma conta do ar.
- 1
Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e o leite integral até obter uma mistura perfeitamente homogênea e sedosa.
- 2
Mergulhe as fatias de brioche no creme. Elas devem ficar pesadinhas e bem úmidas, absorvendo bem o líquido, mas mantendo a estrutura ao serem manuseadas.
- 3
Aqueça a manteiga em uma frigideira. Assim que ela parar de chiar e exalar um perfume amendoado, adicione as fatias. Regue-as com a manteiga durante o cozimento até que a crosta esteja dourada e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Corte fatias com pelo menos 2 cm de espessura para garantir que o centro continue bem macio.
- A manteiga noisette (ponto de avelã) é o segredo: ela deve ter um tom âmbar para trazer aquele sabor tostado irresistível.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente ao sair da frigideira para aproveitar ao máximo o contraste de texturas.
