Buñuelos de Erva-doce e Canela

Bolinhos dourados com uma casquinha fina e crocante e um interior leve e aerado. O aroma da erva-doce se funde perfeitamente ao toque acolhedor do açúcar com canela.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 548
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 73 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 125 ml Água mineral
• 50 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 1 tsp Fermento em pó
• 100 g Açúcar branco ( para polvilhar )
• 1 tsp Sementes de erva-doce ( em sementes )
• 1 tsp Canela em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 500 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 tbsp Água de flor de laranjeira

Instruções

1. Infusão aromática

   Em uma panela, leve ao fogo a água mineral com a manteiga, o sal, as sementes de erva-doce e a água de flor de laranjeira. Assim que a manteiga derreter completamente, retire do fogo.

2. Cozinhando a massa

   Adicione a farinha e o fermento de uma só vez. Misture vigorosamente com uma espátula em fogo baixo até que a massa forme uma bola lisa e comece a soltar completamente das laterais e do fundo da panela.

3. Incorporando os ovos

   Fora do fogo, acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. A massa deve ficar brilhante, elástica e cair em formato de fita ao levantar a espátula.

4. Preparando a fritura

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira funda ou panela. O ponto ideal é quando uma pequena porção de massa sobe imediatamente à superfície e começa a espumar suavemente.

5. Fritando os bolinhos

   Molde pequenas bolinhas do tamanho de uma noz e coloque-as delicadamente no óleo quente. Vire os buñuelos assim que estiverem bem dourados e estufadinhos.

6. Toque final

   Escorra em papel-toalha e, ainda quentes, passe-os imediatamente na mistura de açúcar e canela em pó para que os grãos grudem perfeitamente na casquinha.

Dicas do chef

• Não coloque muitos bolinhos de uma vez na panela para não esfriar o óleo, evitando que fiquem encharcados.
• A massa deve estar firme o suficiente para manter o formato, mas macia o bastante para inflar assim que tocar o óleo.

Armazenamento

Consuma imediatamente enquanto estão fresquinhos. Eles perdem a crocância característica após algumas horas.