Arroz pilaf grego
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado e escorrido)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 1 un.Alho (amassado)
- 20 gManteiga sem sal
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Folha de louro
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 600 mlCaldo de aves (quente)
Modo de preparo
Um arroz perfeitamente soltinho, com grãos perolados na gordura e cozidos lentamente no caldo. O aroma irresistível do louro e da cebola refogada escapa assim que a tampa é levantada, finalizado com um toque cítrico de limão que eleva todo o sabor.
- 1
Pique a cebola finamente. Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Assim que a manteiga começar a espumar, adicione a cebola e refogue em fogo brando até que fique translúcida, sem deixar dourar.
- 2
Despeje o arroz na panela e mexa constantemente para que a gordura envolva cada grão. O arroz deve ganhar brilho e ficar levemente translúcido nas bordas — este processo de 'perolar' garante que ele fique bem soltinho.
- 3
Regue com o caldo quente (use 1,5 vezes o volume do arroz). Adicione o alho amassado, a folha de louro, o sal e a pimenta. Assim que levantar fervura, tampe a panela imediatamente e abaixe o fogo ao mínimo.
- 4
Cozinhe sem abrir a tampa por 12 a 15 minutos. O arroz estará no ponto quando todo o líquido for absorvido e pequenos furinhos de vapor surgirem na superfície. Desligue o fogo e deixe descansar, ainda tampado, por 5 minutos.
- 5
Adicione o suco de limão e use um garfo para soltar o arroz delicadamente, separando os grãos com cuidado para não quebrá-los.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Resista à tentação de abrir a tampa; o vapor acumulado é o que garante o cozimento uniforme e a textura macia.
- Caso opte pelo arroz basmati, reduza levemente a quantidade de caldo para manter a firmeza ideal.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em pote hermético. Para reaquecer, prefira o vapor para devolver a umidade natural aos grãos.
