Arroz doce cremoso
Ingredientes
- 133,3 gArroz branco (lavado)
- 266,7 mlÁgua mineral
- 0,7 LLeite integral
- 100 gAçúcar branco
- 2,7 un.Ovo (apenas as gemas)
- 0,7 un.Limão-siciliano (raspas em tiras largas)
- 0,7 un.Canela em pau
- 0,7 pitadaFlor de sal
- 0,7 colherCanela em pó (para polvilhar)
- 133,3 gArroz carolino (bem lavado)
Modo de preparo
Um arroz doce sedoso que envolve a colher, finalizado com gemas para garantir uma textura super cremosa e um tom dourado irresistível. O perfume do limão e da canela se fundem lentamente durante o cozimento.
- 1
Em uma panela, coloque o arroz carolino e a água com uma pitada de sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que a água seja totalmente absorvida pelos grãos. O arroz ainda deve estar firme, no ponto al dente.
- 2
Adicione o leite, o pau de canela e as raspas de limão. Abaixe o fogo e mexa regularmente com uma colher de pau: a mistura deve cozinhar em fogo brando, borbulhando suavemente, sem nunca grudar no fundo da panela.
- 3
Quando o arroz estiver macio e o leite tiver reduzido pela metade, despeje o açúcar e mexa por 2 minutos. Fora do fogo, retire uma concha do leite quente e misture com as gemas para temperá-las; em seguida, despeje tudo de volta na panela, mexendo vigorosamente até que o creme engrosse e envolva a colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca pare de mexer após adicionar o leite; o arroz precisa liberar o amido para garantir a cremosidade sem queimar.
- Certifique-se de remover as cascas de limão e o pau de canela antes de incorporar as gemas.
- Para uma apresentação clássica, polvilhe a canela em pó formando desenhos de treliça ou xadrez.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias. O arroz continuará absorvendo o líquido e ficará mais encorpado no dia seguinte.
