Arroz doce tradicional
Ingredientes
- 180 gArroz branco (cru)
- 1 LLeite integral (líquido)
- 80 gAçúcar branco (refinado)
- 1 un.Fava de baunilha (aberta e raspada)
- 30 gManteiga sem sal (em cubos pequenos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (puro)
- 180 gArroz japonês
Modo de preparo
Grãos de arroz macios envolvidos por um creme aveludado e encorpado. Cada colherada traz a delicadeza do leite infusionado com o perfume inebriante da fava de baunilha fresca.
- 1
Coloque o arroz em uma panela com água fria e leve ao fogo. Assim que ferver, conte 2 minutos, escorra e enxágue. Este processo abre o grão, permitindo que ele absorva o leite e os aromas com perfeição.
- 2
Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes cuidadosamente. Em uma panela limpa, junte o leite, a baunilha (fava e sementes) e o sal, aquecendo até começar a liberar vapor, sem deixar ferver bruscamente.
- 3
Adicione o arroz ao leite morno. Cozinhe em fogo bem baixo, mexendo regularmente para não grudar no fundo. O arroz deve estar sempre submerso e estará no ponto quando os grãos estiverem tenros e o leite tiver encorpado, cobrindo as costas da colher.
- 4
Retire do fogo e incorpore o açúcar e a manteiga. Misture delicadamente até que tudo esteja homogêneo. A manteiga garante um brilho acetinado e uma textura sedosa que derrete na boca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não enxágue excessivamente o arroz após o branqueamento; precisamos de um pouco do amido residual para dar a liga perfeita ao creme.
- O segredo é a paciência: se o leite ferver demais, o grão pode acabar endurecendo no centro em vez de cozinhar uniformemente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir novamente, adicione um pouquinho de leite frio e misture bem para recuperar a cremosidade.
