Bolo de Arroz com Baunilha
Ingredientes
- 100 gArroz branco (enxaguado)
- 0,7 LLeite integral
- 66,7 gAçúcar branco
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 0,7 un.Fava de baunilha (aberta e raspada)
- 13,3 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 33,3 mlCaramelo líquido
- 100 gArroz japonês (Arroz de grão curto (tipo Arborio ou próprio para sobremesas))
Modo de preparo
Um arroz cremoso com grãos mergulhados em um leite de baunilha perfumado, finalizado com uma crosta dourada irresistível. A textura é firme ao cortar, mas derrete na boca, com um caramelo generoso envolvendo cada pedaço.
- 1
Coloque o arroz de grão curto em uma panela com água fria. Leve ao fogo e, assim que ferver, conte 2 minutos. Escorra e enxágue com água fria. Este passo ajuda a abrir o grão para que ele absorva melhor o leite e os sabores.
- 2
Aqueça o leite integral com a fava de baunilha aberta e raspada. Quando o leite começar a borbulhar, adicione o arroz branqueado. Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 30 minutos. O arroz deve absorver quase todo o leite e ficar com uma textura bem macia.
- 3
Fora do fogo, retire a fava de baunilha. Adicione o açúcar branco e misture bem. Bata os ovos levemente e incorpore-os rapidamente à preparação ainda quente. O creme deve envolver o arroz de forma homogênea, sem cozinhar os ovos imediatamente.
- 4
Unte uma forma com manteiga sem sal. Despeje o caramelo líquido no fundo e, por cima, a mistura de arroz. Asse a 160°C em banho-maria. O bolo estará pronto quando o topo estiver dourado e o centro estiver firme, mas ainda com um leve balanço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule o branqueamento do arroz; essa técnica garante que o centro do grão não fique seco após o forneamento.
- O cozimento em banho-maria é indispensável para evitar que os ovos talhem e para garantir uma textura sedosa e uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira, mantido na própria forma ou coberto com filme plástico.
