Arroz de tomate português
Ingredientes
- 300 gArroz branco (seco)
- 400 gTomate comum (em cubos pequenos)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 0,5 un.Pimentão vermelho (em cubinhos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Folha de louro
- 900 mlÁgua mineral
- 10 gCoentro fresco (picado fresco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 300 gArroz carolino (lavado e escorrido)
- 900 mlCaldo de legumes (quente)
- 1 colh.cháExtrato de tomate
Modo de preparo
Um arroz brilhante e suculento, mergulhado em um caldo apurado de tomate. Os grãos ficam macios, mas inteiros, envolvidos em um refogado aromático de pimentão e cebola feito sem pressa.
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão vermelho e o alho junto com a folha de louro. Deixe a cebola murchar até ficar transparente, sem dourar.
- 2
Adicione os tomates picadinhos e o extrato de tomate. Deixe cozinhar em fogo médio até que a água dos vegetais evapore e o azeite comece a se separar do molho, criando uma base bem concentrada.
- 3
Junte o arroz carolino e mexa por um minuto para que os grãos fiquem brilhantes e envolvidos na gordura. Despeje o caldo de legumes quente (cerca de três vezes o volume do arroz). Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 4
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. O arroz estará pronto quando estiver macio, mas ainda com um caldinho espesso e generoso. Retire do fogo, finalize com coentro fresco e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o arroz secar totalmente; o segredo é deixá-lo 'malandrinho', ou seja, bem suculento e com caldo.
- Escolha tomates bem maduros, daqueles que estão macios ao toque, para obter o máximo de sabor e cor.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 24h na geladeira, mas perde a cremosidade pois o arroz continua absorvendo o molho. O ideal é consumir na hora.
