Lula recheada com arroz e ervas frescas
Ingredientes
- 1.000 gLula (limpas, tubos e tentáculos separados)
- 150 gArroz branco (cru)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 100 mlVinho branco seco
- 500 gTomate comum (esmagado)
- 60 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Salsa lisa (picado)
- 1 un.Endro (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Lulas macias e suculentas, recheadas com um arroz perfumado pelo frescor das ervas. O molho de tomate reduzido e brilhante traz a acidez perfeita para equilibrar a riqueza do azeite de oliva.
- 1
Lave as lulas em água corrente fria. Separe as cabeças dos tubos e remova a cartilagem interna e a pele fina. Pique finamente os tentáculos e as cabeças para usar no recheio.
- 2
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Adicione os tentáculos picados, refogue por 2 minutos e junte o arroz. Quando os grãos estiverem brilhantes, deglaceie com metade do vinho branco e deixe evaporar.
- 3
Fora do fogo, misture o arroz com as ervas picadas. Recheie os tubos de lula preenchendo apenas dois terços do espaço, pois o arroz vai expandir. Feche a abertura com um palito de dente para lacrar o recheio.
- 4
Acomode as lulas em um refratário. Adicione os tomates esmagados, o extrato de tomate, o alho, o restante do vinho e um generoso fio de azeite. Cubra e leve ao forno a 180°C. O molho deve encorpar e a lula deve estar tenra ao toque da faca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca encha os tubos até a borda: o arroz cresce durante o cozimento e pode fazer a lula estourar.
- Se o molho estiver muito ralo ao final do tempo, retire a tampa e deixe reduzir no forno até ficar espesso e aveludado.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira. O arroz continuará absorvendo o molho, deixando o prato ainda mais saboroso no dia seguinte.
