Arroz com Pepino Estilo Grego

Um arroz geladinho envolvido pela cremosidade do iogurte e a crocância do pepino fresco. A acidez do limão e o aroma do endro trazem uma refrescância vibrante, perfeita para abrir a refeição.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 320
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 43 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 200 g Arroz branco ( cru )
• 1 un. Pepino ( ralado e espremido )
• 250 g Iogurte grego natural ( bem gelado )
• 1 un. Alho ( bem picadinho )
• 0.5 un. Limão-siciliano ( espremido )
• 2 colher Azeite de oliva extra virgem
• 0.5 un. Endro ( picado )
• 1 pitada Flor de sal
• 1 pitada Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozimento do arroz

   Cozinhe o arroz branco em bastante água salgada. Os grãos devem ficar firmes, no ponto 'al dente'; cuidado para não cozinhar demais. Escorra e passe por água fria imediatamente para interromper o cozimento e garantir que fiquem bem soltinhos.

2. Preparo do pepino

   Passe o pepino pelo ralo grosso. Com as mãos, esprema a polpa com força para extrair todo o excesso de líquido. Este passo é fundamental para evitar que a entrada fique aguada e perca a textura.

3. Molho de iogurte

   Em uma tigela, misture o iogurte, o alho picadinho, o suco de limão e o azeite. O molho deve ficar liso e aveludado. Finalize incorporando o endro picado.

4. Montagem e descanso

   Misture delicadamente o arroz bem escorrido com o pepino e o molho. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Deixe gelar por pelo menos 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.

Dicas do chef

• O segredo do sucesso é espremer bem o pepino: qualquer resquício de água pode fazer o molho desandar.
• Prefira um arroz de grão longo de boa qualidade, que não solte muito amido, para manter a leveza do prato.

Conservação

Mantenha na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 24 horas.