Alho Frito Crocante (Tỏi Phi)

Pedacinhos de alho dourados e ultra crocantes que liberam um aroma tostado irresistível. A textura é sequinha e nada gordurosa, perfeita para finalizar caldos, sopas ou aquele arroz frito caprichado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 63
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 4 g

Ingredientes

• 100 g Alho ( picado bem fininho )
• 16 ml Óleo de amendoim ( absorvido durante a fritura (estimativa) )

Instruções

1. Preparo do alho

   Pique o alho bem fininho com a faca. É fundamental que os pedaços fiquem uniformes para evitar que as partes menores queimem antes que as maiores estejam devidamente cozidas.

2. Iniciando a fritura

   Coloque o alho e o óleo de amendoim em uma panela pequena ainda frios. Leve ao fogo médio. Começar com o óleo frio permite que a umidade saia de forma gradual e uniforme, garantindo a crocância.

3. Cozimento e cor

   Mexa constantemente. Assim que o alho atingir um tom levemente amendoado, retire imediatamente do fogo. O calor residual do óleo terminará de dourar os pedacinhos até chegarem ao tom dourado perfeito.

4. Filtragem e secagem

   Passe por uma peneira fina sobre um recipiente resistente ao calor. Espalhe o alho sobre papel-toalha; ele deve ficar bem sequinho e quebradiço à medida que esfria.

Dicas do chef

• Nunca tire o olho da panela: o alho queima em questão de segundos assim que atinge o estágio dourado.
• Não desperdice! Guarde o óleo da fritura, que estará super aromático, para temperar legumes no vapor ou finalizar massas.

Conservação

Conserve em um pote hermético em temperatura ambiente, longe da umidade, por até 2 semanas.