Alho frito crocante (Tỏi phi)
Ingredientes
- 100 gAlho (picado bem fininho)
- 16 mlÓleo de amendoim (absorvido durante a fritura (estimativa))
Modo de preparo
Pedacinhos de alho dourados e ultra crocantes que liberam um aroma tostado irresistível. A textura é sequinha e nada gordurosa, perfeita para finalizar caldos, sopas ou aquele arroz frito caprichado.
- 1
Pique o alho bem fininho com a faca. É fundamental que os pedaços fiquem uniformes para evitar que as partes menores queimem antes que as maiores estejam devidamente cozidas.
- 2
Coloque o alho e o óleo de amendoim em uma panela pequena ainda frios. Leve ao fogo médio. Começar com o óleo frio permite que a umidade saia de forma gradual e uniforme, garantindo a crocância.
- 3
Mexa constantemente. Assim que o alho atingir um tom levemente amendoado, retire imediatamente do fogo. O calor residual do óleo terminará de dourar os pedacinhos até chegarem ao tom dourado perfeito.
- 4
Passe por uma peneira fina sobre um recipiente resistente ao calor. Espalhe o alho sobre papel-toalha; ele deve ficar bem sequinho e quebradiço à medida que esfria.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca tire o olho da panela: o alho queima em questão de segundos assim que atinge o estágio dourado.
- Não desperdice! Guarde o óleo da fritura, que estará super aromático, para temperar legumes no vapor ou finalizar massas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um pote hermético em temperatura ambiente, longe da umidade, por até 2 semanas.
