Batatas Boulangère
Ingredientes
- 1 kgBatata (cortadas em rodelas de 3mm)
- 3 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 50 gManteiga sem sal (em pequenos cubos)
- 5 gTomilho (fresco)
- 2 un.Folha de louro (inteira)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 500 mlCaldo de aves (quente)
Modo de preparo
Fatias macias de batata que absorvem todo o sabor do caldo, finalizadas com uma crosta dourada e crocante. As cebolas trazem uma doçura sutil que equilibra perfeitamente o paladar deste clássico francês.
- 1
Descasque as batatas e as cebolas. Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 3mm e as cebolas em fatias bem finas, quase transparentes.
- 2
Unte generosamente um refratário com manteiga. Alterne camadas de batata e cebola, temperando com sal e pimenta entre cada uma. Finalize com as batatas dispostas em formato de roseta para um visual caprichado.
- 3
Regue com o caldo quente até atingir três quartos da altura do refratário. Adicione o tomilho e o louro, e distribua pedacinhos de manteiga por cima. Leve ao forno a 180°C até que o líquido seja absorvido e o topo esteja bem douradinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Utilize batatas de polpa firme para que as fatias mantenham o formato perfeito após o cozimento.
- O ponto ideal é quando a ponta de uma faca desliza pelas batatas sem encontrar resistência.
- Se o topo começar a dourar rápido demais, cubra com papel-manteiga para terminar de cozinhar o interior.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça no forno a 150°C para devolver a crocância à cobertura.
