Batatas Boulangère

Fatias macias de batata que absorvem todo o sabor do caldo, finalizadas com uma crosta dourada e crocante. As cebolas trazem uma doçura sutil que equilibra perfeitamente o paladar deste clássico francês.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 351
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 1 kg Batata ( cortadas em rodelas de 3mm )
• 3 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 50 g Manteiga sem sal ( em pequenos cubos )
• 5 g Tomilho ( fresco )
• 2 piece Folha de louro ( inteira )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 500 ml Caldo de aves ( quente )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque as batatas e as cebolas. Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 3mm e as cebolas em fatias bem finas, quase transparentes.

2. Montagem do prato

   Unte generosamente um refratário com manteiga. Alterne camadas de batata e cebola, temperando com sal e pimenta entre cada uma. Finalize com as batatas dispostas em formato de roseta para um visual caprichado.

3. Líquido e cozimento

   Regue com o caldo quente até atingir três quartos da altura do refratário. Adicione o tomilho e o louro, e distribua pedacinhos de manteiga por cima. Leve ao forno a 180°C até que o líquido seja absorvido e o topo esteja bem douradinho.

Dicas do chef

• Utilize batatas de polpa firme para que as fatias mantenham o formato perfeito após o cozimento.
• O ponto ideal é quando a ponta de uma faca desliza pelas batatas sem encontrar resistência.
• Se o topo começar a dourar rápido demais, cubra com papel-manteiga para terminar de cozinhar o interior.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça no forno a 150°C para devolver a crocância à cobertura.