Abacate Recheado com Camarão
Ingredientes
- 4 un.Abacate (perfeitamente maduro)
- 400 gCamarão (cozido e limpo)
- 2 un.Ovo (apenas a gema)
- 2 colh.cháMostarda
- 300 mlÓleo de girassol
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 un.Cebolinha fresca (bem picadinha)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherKetchup
- 2 colh.cháConhaque
Modo de preparo
A polpa amanteigada do abacate se funde à textura firme do camarão nesta entrada clássica. Tudo é envolvido por uma maionese artesanal bem encorpada, realçada pela acidez do limão e o toque fresco e levemente picante da cebolinha.
- 1
Em uma tigela, misture a gema com a mostarda. Vá vertendo o óleo em um fio bem fino e constante, batendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) até a emulsão encorpar. Adicione um toque de limão, o ketchup e o conhaque para transformar a maionese em um autêntico molho cocktail.
- 2
Limpe os camarões e seque-os bem com papel toalha. Se forem grandes, corte-os em pedaços menores. Incorpore o camarão ao molho, juntando a cebolinha picada, sal e pimenta-do-reino. A mistura deve ficar bem ligada, mas sem excesso de molho.
- 3
Corte os abacates ao meio e remova o caroço. Pincele a polpa imediatamente com suco de limão para evitar que escureça e garantir que mantenha aquele tom verde vibrante.
- 4
Preencha generosamente a cavidade dos abacates com a mistura de camarão. Finalize com pimenta moída na hora e alguns ramos de cebolinha para decorar antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para evitar que a maionese desande, certifique-se de que o ovo e o óleo estejam na mesma temperatura.
- Caso o molho fique denso demais, você pode ajustar a consistência com algumas gotas de água morna.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente após o preparo. O abacate oxida rapidamente, mesmo com o uso do limão.
