Salada de Abacate com Romã ao Estilo Árabe

A cremosidade amanteigada do abacate encontra a crocância ácida das sementes de romã. O toque terroso do cominho e do azeite ganha vida com a acidez vibrante do limão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 456
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 3 piece Abacate ( em cubos grandes )
• 0.5 piece Cebola roxa ( finamente picada )
• 0.5 piece Romã ( debulhada )
• 30 ml Suco de limão
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 15 g Coentro fresco ( picado grosseiramente )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Preparação da base

   Corte os abacates em cubos de 2 cm. Eles devem estar macios ao toque, porém firmes o suficiente para manter o formato. Pique a cebola roxa finamente para que seu sabor não se sobreponha aos demais ingredientes.

2. Tempero e emulsão

   Em uma tigela, dissolva a flor de sal no suco de limão antes de incorporar o azeite, o cominho em pó e o sumac. A emulsão deve ficar levemente opaca, com corpo suficiente para envolver levemente as costas de uma colher.

3. Montagem e finalização

   Misture delicadamente os abacates com o molho para não desmanchar os cubos. Adicione as sementes de romã e o coentro fresco picado grosseiramente apenas no último momento, preservando o frescor e a crocância.

Dicas do chef

• Se os abacates estiverem muito maduros, prefira fatiá-los em vez de cortar em cubos para evitar que virem um purê.
• Deixe a cebola picada de molho no suco de limão por 5 minutos para suavizar o seu sabor e retirar o ardor excessivo.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O abacate oxida com rapidez, mesmo com a presença do suco de limão.