Toast de Abacate com Pão de Fermentação Natural

Uma fatia crocante de pão de fermentação natural coberta com um creme de abacate cítrico e aveludado. O contraste entre a crocância do pão e a riqueza da fruta é elevado por um toque sutil de pimenta.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 753
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 61 g
• Gorduras: 51 g

Ingredientes

• 4 un. Abacate ( maduro )
• 4 un. Pão de fermentação natural ( fatias grossas )
• 2 colher Suco de limão ( fresco )
• 2 colher Azeite de oliva extra virgem ( um fio generoso )
• 1 un. Pimenta opcional ( fatiada finamente )
• 2 colh.chá Semente de gergelim opcional ( para finalizar )
• 2 pitada Flor de sal ( para temperar )
• 2 pitada Pimenta-preta moída ( moída na hora )

Instruções

1. Prepare a base de abacate

   Abra os abacates, retire o caroço e remova a polpa. Em uma tigela, amasse grosseiramente com um garfo junto com o suco de limão e o azeite. A textura deve continuar rústica, preservando alguns pedaços macios.

2. Toste o pão

   Toste as fatias de levain em uma torradeira ou na frigideira. O miolo deve ficar crocante na superfície, com as bordas levemente douradas e aromáticas.

3. Tempere e monte

   Espalhe generosamente o creme de abacate sobre o pão ainda quente. Distribua as fatias finas de pimenta, as sementes de gergelim e finalize com uma pitada de flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Dicas do chef

• Nunca bata o abacate; amasse sempre com o garfo para manter a textura característica do prato.
• Esfregue um dente de alho na fatia de pão quente logo após tostar para adicionar uma camada extra de sabor.

Conservação

Consuma imediatamente. O abacate oxida e o pão perde a crocância em pouco tempo.