Tarta z malinami

Złociste, kruche ciasto wypełnione aksamitnym kremem waniliowym typu pâtissière. Świeże maliny dodają całości lekko kwaskowej nuty, która idealnie przełamuje słodycz maślanego spodu.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 465
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do pieczenia )
• 333.3 g Malina ( świeże i całe )
• 333.3 ml Mleko pełne ( do przygotowania kremu )
• 2.7 piece Jajko ( tylko żółtka )
• 66.7 g Biały cukier ( drobny do wypieków )
• 26.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 piece Laska wanilii ( przekrojona, z wydrążonymi ziarenkami )
• 20 g Masło niesolone ( pokrojone w małą kostkę )
• 1.3 tbsp Galaretka malinowa ( do dekoracyjnego wykończenia )

Instrukcje

1. Pieczenie kruchego spodu

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę kruchym ciastem, a spód gęsto nakłuj widelcem. Piecz do momentu, aż brzegi wyraźnie się zrumienią, a dno będzie suche w dotyku.

2. Przygotowanie aksamitnego kremu

   Zagotuj mleko z rozciętą laską wanilii. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie wmieszaj mąkę. Powoli wlej gorące mleko, wymieszaj i ponownie podgrzewaj na małym ogniu. Gotuj, stale mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

3. Składanie tarty

   Na wystudzony spód wyłóż gotowy krem i starannie wyrównaj powierzchnię. Świeże maliny układaj pionowo, jedna obok drugiej, tak by szczelnie przykryły całe nadzienie.

4. Glazurowanie owoców

   Podgrzej galaretkę malinową z kropelką wody. Za pomocą pędzelka delikatnie nanieś glazurę na owoce. Dzięki temu maliny będą lśnić niczym drogocenne rubiny.

Porady szefa kuchni

• Aby spód pozostał idealnie chrupiący i nie nasiąkł wilgocią, możesz go „zaizolować”, smarując upieczone ciasto cienką warstwą rozpuszczonej białej czekolady.
• Krem cukierniczy należy studzić przykryty folią spożywczą w taki sposób, by dotykała ona bezpośrednio powierzchni masy – zapobiegnie to powstaniu nieestetycznego kożucha.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ owoce stracą swoją jędrność i strukturę.