Tarta z malinami
Składniki
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowe do pieczenia)
- 333,3 gMalina (świeże i całe)
- 333,3 mlMleko pełne (do przygotowania kremu)
- 2,7 szt.Jajko (tylko żółtka)
- 66,7 gBiały cukier (drobny do wypieków)
- 26,7 gMąka pszenna (przesiana)
- 0,7 szt.Laska wanilii (przekrojona, z wydrążonymi ziarenkami)
- 20 gMasło niesolone (pokrojone w małą kostkę)
- 1,3 łyżkaGalaretka malinowa (do dekoracyjnego wykończenia)
Przygotowanie
Złociste, kruche ciasto wypełnione aksamitnym kremem waniliowym typu pâtissière. Świeże maliny dodają całości lekko kwaskowej nuty, która idealnie przełamuje słodycz maślanego spodu.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę kruchym ciastem, a spód gęsto nakłuj widelcem. Piecz do momentu, aż brzegi wyraźnie się zrumienią, a dno będzie suche w dotyku.
- 2
Zagotuj mleko z rozciętą laską wanilii. Żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie wmieszaj mąkę. Powoli wlej gorące mleko, wymieszaj i ponownie podgrzewaj na małym ogniu. Gotuj, stale mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 3
Na wystudzony spód wyłóż gotowy krem i starannie wyrównaj powierzchnię. Świeże maliny układaj pionowo, jedna obok drugiej, tak by szczelnie przykryły całe nadzienie.
- 4
Podgrzej galaretkę malinową z kropelką wody. Za pomocą pędzelka delikatnie nanieś glazurę na owoce. Dzięki temu maliny będą lśnić niczym drogocenne rubiny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby spód pozostał idealnie chrupiący i nie nasiąkł wilgocią, możesz go „zaizolować”, smarując upieczone ciasto cienką warstwą rozpuszczonej białej czekolady.
- Krem cukierniczy należy studzić przykryty folią spożywczą w taki sposób, by dotykała ona bezpośrednio powierzchni masy – zapobiegnie to powstaniu nieestetycznego kożucha.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ owoce stracą swoją jędrność i strukturę.
